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Recette de soupe aux amandes espagnole

Recette de soupe aux amandes espagnole


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  • Soupe réfrigérée

L'Espagne est célèbre pour ses amandes et les habitants les utilisent à bon escient dans cette soupe d'été réfrigérée. Il s'appelle Ajo Blanco con Uvas et est composé d'amandes fraîchement broyées, de chapelure, de beaucoup d'ail, d'huile d'olive et de vinaigre. Les raisins pelés et l'eau sont ajoutés avant de servir.

7 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 6

  • 2 cuillères à soupe d'amandes moulues
  • 50 g de chapelure grillée
  • 5 gousses d'ail
  • sel de mer au goût
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 450 ml (16 fl oz) d'eau
  • 6 glaçons
  • 500 g (1 1/4 lb) de raisins verts sans pépins, pelés

MéthodePréparation : 30 min ›Prêt dans : 30 min

  1. Piler les amandes, la chapelure, l'ail et le sel avec un mortier et un pilon pour former une pâte. Incorporer graduellement l'huile. Incorporer le vinaigre. Placer le mélange dans un bol à soupe ou une soupière. Incorporer l'eau, la glace et les raisins. Laisser reposer au frais 30 minutes avant de servir.

Essayez aussi...

Utilisez un melon canteloup moyen au lieu de raisins, coupé en morceaux de la taille d'une bouchée.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(6)

Avis en anglais (4)

Je l'ai fait plusieurs fois et j'adore. J'ajoute cependant quelques gousses d'ail supplémentaires et je mange le lot moi-même.-01 février 2010

par DoubleTheGarlic

Doux, riche, indulgent. Goûté super, avait l'air spectaculaire. A refaire - j'espère que cela impressionnera! (J'ai superposé selon CHRISTINE1906 et mélangé 1/4c de sucre blanc avec le brun selon BROWNIEBAKER). Voir photo-28 juin 2017


Soupe espagnole aux amandes et à l'ail réfrigérée

Ajo Blanco, également connu sous le nom de gaspacho blanc, est une soupe espagnole réfrigérée populaire à base d'amandes, d'ail, de pain et d'huile d'olive. Idéal pour les chaudes journées d'été !

Ingrédients

  • 3 tranches de pain blanc sans croûte
  • 9 onces, poids d'amandes blanchies, et plus pour la garniture
  • 3 gousses d'ail écrasées
  • ½ tasses d'huile d'olive
  • 3 tasses d'eau froide
  • Sel au goût
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès (ou vinaigre de vin blanc)
  • Raisins blancs sans pépins

Préparation

Faire tremper le pain dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit détrempé.

Broyer les amandes au robot culinaire jusqu'à ce qu'elles soient très fines. Ajouter le pain, l'ail, l'huile d'olive et bien mélanger. Commencer à verser de l'eau avec le moteur en marche, jusqu'à ce que la soupe soit légèrement crémeuse. Ajouter du vinaigre et du sel au goût.

Transférer dans des bols et réfrigérer pendant 2 heures ou plus. Arrosez d'un peu d'huile d'olive avant de servir. Garnir de raisins et de tranches d'amandes, si vous le souhaitez. Prendre plaisir!


Soupe espagnole aux amandes

Essayez cette belle recette nutritive pour la soupe espagnole aux amandes. C'est plein
de toutes ces choses qui font du régime méditerranéen l'un des plus sains
dans le monde.

Ce plat est encore un autre exemple de pourquoi le s'avère être l'un des
le plus sain au monde. Non seulement les amandes sont riches en vitamine E et en magnésium
ils sont également pleins de composés phytochimiques qui aident à protéger le corps contre
dégénératives telles que le cancer et les maladies cardiaques. Les amandes ont
a également été montré pour abaisser le taux de cholestérol et aider le corps à bloquer
l'absorption des graisses et des glucides aidant ainsi à contrôler l'obésité.

Cette recette de soupe aux amandes espagnole contient également de l'ail et les deux sont importants pour la santé
composants du régime méditerranéen.

Alors profitez de ce merveilleux plat espagnol avec les connaissances supplémentaires
que vous bénéficiez à votre santé.

La soupe espagnole aux amandes est traditionnellement servie en Espagne comme entrée au
Noël mais c'est délicieux servi à tout moment de l'année.
Il en existe de nombreuses variantes régionales et celle-ci vient de

et a un léger rappel de c'est mauresque
passé dans le soupçon de cumin.

1 litre et demi de bouillon de poulet.

Persil haché pour décorer.

Faites chauffer l'huile et faites griller les amandes, l'ail, le pain et le safran.
Quand ils sont dorés, réservez quelques croûtons pour garnir
puis mixez le reste dans un mixeur avec les grains de poivre, le cumin et le sel.
Ajouter un peu de bouillon et le vinaigre en purée. Faire chauffer le reste du bouillon
puis incorporer le mélange d'amandes en purée et porter à ébullition. Mijoter doucement pour
15 minutes en remuant de temps en temps, puis servir chaud garni du persil et des croûtons réservés.


Influences mauresques dans la cuisine espagnole

Sur une période d'environ 800 ans, à partir de 711, les dirigeants maures ont gouverné certaines parties de l'Espagne moderne.

Pendant une partie de cette période, leur royaume représentait environ les deux tiers du pays, puis la zone se réduisait à l'extrême sud, se terminant juste autour de Grenade en Andalousie.

Le nom Andalousie vient en fait du royaume maure d'Al-Ándalus. Vous trouverez diverses influences mauresques à la fois dans l'architecture, comme l'alhambra de Grenade et la mezquita de Cordoue, et dans la cuisine de l'Andalousie moderne en particulier.

Un exemple évident est le pinchos morunos, littéralement des brochettes mauresques, qui utilisent certaines des épices introduites par les Maures.

Ils ont également introduit des ingrédients comme le riz, le sucre, le safran et les amandes.

Vous pouvez en savoir plus sur l'influence mauresque sur la cuisine espagnole dans cet article.


Pisto manchego (ratatouille de Manchegan)

Servez ce savoureux ragoût de la région de La Mancha avec beaucoup de pain croustillant et une bonne bouteille de rouge espagnol.
1080 Recettes (Phaïdon)

Pour 10 personnes
150 ml d'huile d'olive
200g de chorizo, coupé en dés
200g de jambon cuit coupé en dés
1kg d'oignons hachés
1 kg de poivrons verts épépinés et coupés en dés
1kg de courgettes coupées en dés
1 kg de tomates mûres, pelées et hachées
Le sel

1 Chauffer l'huile dans une casserole. Ajouter le chorizo ​​et le jambon et cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 5 minutes. Retirer avec une écumoire et réserver.

2 Ajouter l'oignon et le poivron vert dans la poêle et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 10 minutes. Ajouter la courgette et la tomate, bien mélanger, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 30 minutes. Salez au goût, ajoutez le chorizo ​​et le jambon et faites chauffer quelques minutes. Sers immédiatement.


Variantes d'Ajoblanco

L'ajoblanco est une soupe populaire dans le sud de l'Espagne et présente des variations régionales. Le style andalou que vous voyez ici utilise les principaux ingrédients d'amandes, de pain, d'huile d'olive et d'ail qui sont restés les mêmes depuis des siècles. L'Estrémadure a une variante qui utilise du jaune d'œuf dans une émulsion et pas toujours des amandes.

Il est particulièrement populaire dans les communautés rurales, sans aucun doute le reflet des ingrédients. Les amandes sont facilement disponibles là-bas et c'est une excellente façon d'utiliser les restes de pain rassis.

Vous ne trouverez que de légères variations dans les recettes modernes, la plupart ajoutant des pommes, des raisins ou du concombre aux ingrédients de base. Même si ce n'est pas dans la soupe elle-même, vous trouverez souvent ce plat garni de raisins ou de melon.

Tous ces éléments contribuent à ajouter un peu de fraîcheur et de légèreté à la saveur et à la texture. Je suis allé avec la pomme verte acidulée ici. Il a un équilibre pas trop sucré, mais juste un peu, et se marie bien avec les amandes.

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail à cela selon votre palais. Cette version a un peu mais elle n'est pas trop aromatisée à l'ail, donc si vous voulez la rendre plus distincte, vous pouvez en ajouter plus.


Ajo Blanco (soupe espagnole à l'ail et aux amandes)

Cette soupe froide sans cuisson est parfaite pour la fin de l'été. Ajo Blanco est non seulement délicieux, mais il ne prend que 15 minutes à préparer et ne nécessite qu'une poignée d'ingrédients simples.

Il y a de nombreuses années, Kevin et moi avons passé notre lune de miel en Espagne. C'était littéralement des vacances de rêve inspirées du livre Dream Sleeps: Castles and Palace Hotels of Europe de Pamela Barrus. Nous avons vécu comme un roi et une reine pendant quelques semaines, sautant de châteaux en palais, et dormant dans l'ourlet aussi ! C'est vrai ! Beaucoup de vieux châteaux d'Europe ont été convertis en hôtels de charme.

Lorsque nous ne dormions pas comme des rois, nous nous imprégions de la culture espagnole. Nous avons visité des cathédrales, des synagogues et des mosquées, parcouru des routes venteuses bordées de tournesols et d'oliviers, exploré des jardins à la française, des remparts et des monastères et suivi les traces de Cervantes.

J'aurais aimé avoir un tracker de fitness à l'époque pour compter mes pas et bon sang, c'était beaucoup de marche! Vous avez certainement envie d'explorer l'histoire ancienne de l'Espagne. Mais j'ai toujours su qu'il y aurait quelque chose de merveilleux à goûter à chaque coin de rue !

En Espagne, de nombreux hôtels (en particulier ceux qui appartiennent au système de parador géré par l'État) ont des restaurants de premier ordre qui servent une cuisine locale. La meilleure partie était qu'ils avaient des menus en anglais, alors nous nous sommes plongés dans les saveurs locales. Bien sûr, nous avons bu beaucoup de café, mangé beaucoup de charcuterie, de manchego et de tortilla espagnole. Et aucune soirée n'était complète sans vin ou sangria&hellip

Je suis donc rentré à la maison avec des souvenirs de forteresses en pierre et de délicieux plats espagnols. À ce jour, je suis excité par le fromage manchego, la sangria, le chimichurri et cette soupe, l'ajo blanco.

Nous nous sommes mariés en juin, notre voyage de Madrid à Grenade a donc été très chaud. Vous pouvez imaginer que cette soupe froide ajo blanco a vraiment fait forte impression. Qui veut manger beaucoup de plats chauds quand il fait chaud dehors ? Et je me souviens distinctement de la saveur de pomme acidulée se mêlant à l'ail.

Curieusement, nous avons appris que la pomme et l'ail sont un combo naturel alors que nous étions à San Juan en janvier dernier. Kevin avait mangé du Mofongo avec une sauce à l'ail et je pouvais le sentir à trois mètres de distance ! J'ai cherché sur Internet et j'ai trouvé cet article utile qui détaille les effets anti-ail de la pomme. Vacances enregistrées.

Donc, outre le fait que vous pouvez manger cela sans sentir comme un bulbe d'ail pendant des jours, j'adore cette soupe parce qu'elle est onctueuse et rafraîchissante. C'est aussi super facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients simples, 15 minutes et un mixeur !


Ajo Blanco - Éléments à considérer

  • La quantité d'ail.Il n'y a pas de règle sur la quantité d'ail que vous devez utiliser pour la soupe. Ma recette suggère une demi-girofle par personne mais vous pouvez facilement la monter à une gousse par personne si vous aimez plus de punch.
  • Les garnitures.Habituellement, l'Ajo Blanco est servi avec des fruits jetés à l'intérieur. Je trouve que c'est un peu contradictoire parce que la soupe est savoureuse et je ne pense pas qu'elle ait besoin de douceur, mais ma femme l'a adorée, cependant. L'option la plus populaire est le raisin mais j'ai aussi vu des recettes avec des pommes et même des figues fraîches ! L'idée que j'ai le plus aimée et celle que j'essaie ensuite est d'ajouter du concombre. D'une certaine manière, je pense qu'il ira très bien ici!
  • La quantité d'eau. Encore une fois, il n'y a pas de règle stricte. Continuez simplement à ajouter de l'eau froide avec un robot culinaire en marche jusqu'à ce que vous obteniez la consistance que vous aimez. Certaines recettes ajoutent du lait à la place de l'eau ou, par exemple, font tremper le pain dans du lait.

Pour résumer, je trouve que Ajo Blanco est un rafraîchissement parfait pour les chaudes journées d'été. Parfois, il est agréable d'alterner les smoothies sucrés, les jus et les glaces avec quelque chose de salé. Essayez-le et dites-moi comment vous l'avez aimé, les gars !

Vous cherchez des soupes rafraîchissantes plus froides? Découvrez cette soupe froide à la betterave alias Cold Bortsch en provenance de mon pays!


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Gateau au amandes

C'est un gâteau splendide qui est normalement préparé dans un moule à gâteau ou à tarte large et qui sort bas, mais il est tout aussi bon comme gâteau plus épais.

Les pèlerins et les touristes qui visitent la cathédrale de Saint-Jacques-de-Compostelle en Galice, où les reliques de l'apôtre Saint-Jacques sont censées être enterrées, voient le gâteau dans toutes les vitrines de chaque pâtisserie et restaurant, décoré de la forme de la croix de l'Ordre de Santiago. J'ai vu le gâteau se faire dans de nombreuses tailles, grandes et petites, sur une base de tarte pâtissière dans une boulangerie appelée Capri à Pontevedra. Cette version maison délicieusement moelleuse et parfumée est sans base.

Lorsque j'ai suggéré à un homme associé à l'office du tourisme de Galice que la tarte était un gâteau juif de la Pâque, il m'a traîné dans un studio de télévision pour tout expliquer. Les présentateurs ont aimé l'idée. La ville galicienne de La Corogne se trouve sur la route touristique juive. Il y a une synagogue et un vieux quartier juif là-bas. Des Juifs d'Andalousie, fuyant les tentatives des Almohades berbères de les convertir, sont arrivés en Galice aux XIIe et XIIIe siècles.

Pour 10 personnes
Amandes blanchies 250g
des œufs 6, séparé
sucre en poudre 250g
Orange zeste râpé de 1
citron le zeste râpé de 1
extrait d'amande 4 gouttes
Beurre graisser le moule à cake
farine épousseter le moule à cake
sucre glace pour saupoudrer le gâteau

Broyer finement les amandes au robot culinaire. Battre les jaunes d'œufs avec le sucre en une crème pâle au batteur électrique, puis incorporer les zestes d'orange et de citron et l'extrait d'amande. Ajouter les amandes moulues et bien mélanger.

Avec un mélangeur nettoyé, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes et incorporez-les au mélange d'œufs et d'amandes - le mélange est si épais que vous devez le retourner un peu dans les blancs d'œufs. Beurrez un moule à manqué d'environ 28 cm de diamètre (antiadhésif de préférence) avec du beurre et saupoudrez de farine, puis versez-y le mélange.

Mettez le gâteau dans un four préchauffé à 180°C/thermostat 4 pendant 40 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Laisser refroidir avant de démouler. Saupoudrer le dessus de sucre glace. Si vous le souhaitez, découpez une forme de croix de Santiago dans du papier et placez-la au milieu du gâteau avant de saupoudrer de sucre glace. Retirez ensuite la forme de papier.


Voir la vidéo: Cuisine Espagnole - Soupe froide (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Kigagore

    Bravo, ta pensée est très bonne

  2. Yehuda

    Tout à fait juste! C'est une excellente idée. Je t'encourage.

  3. Lilian

    les analogues existent ?

  4. Bradley

    Je me suis spécialement inscrit sur le forum pour vous remercier des conseils. Comment puis-je te remercier?

  5. Obiareus

    A mon avis, il a tort. Je suis sûr. Je suis en mesure de le prouver.



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