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Tarte de Pâques traditionnelle argentine aux épinards et à la ricotta

Tarte de Pâques traditionnelle argentine aux épinards et à la ricotta


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Mettez une casserole d'eau sur feu vif, et portez à ébullition. Ajouter les épinards et cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que les feuilles soient flétries, mais encore vert vif. À l'aide de pinces, retirez les épinards de l'eau dans une passoire pour les égoutter.

Placez un torchon propre sur le plan de travail. Retirez les épinards de la passoire et mettez-les en monticule sur le torchon. Enroulez la serviette et pressez les épinards au-dessus de l'évier ou d'un bol pour éliminer tout excès de liquide.

Hacher les feuilles d'épinards et les mettre dans un grand bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter la chapelure, la ricotta et le Parmigiano-Reggiano. Bien mélanger pour combiner.

Dans un petit bol, battre légèrement 2 des œufs. Incorporez-les au mélange d'épinards.

Préchauffer le four à 400 degrés F.

Etalez les 2 feuilles de pâte feuilletée jusqu'à ce qu'elles soient très fines : elles doivent être assez grandes pour couvrir un moule circulaire de 10 pouces, avec l'excédent de pâte qui dépasse des côtés.

Placez les feuilles côte à côte et transférez-les dans un moule à charnière circulaire de 10 pouces, de sorte qu'elles se chevauchent, couvrant le fond et les côtés du moule.

Versez la garniture dans le moule à cake et lissez le dessus à l'aide d'une spatule.

Avec une cuillère en bois, faire 4 puits dans la garniture aux épinards. Ces puits doivent être suffisamment grands pour contenir un jaune d'œuf. Casser un œuf dans chaque puits.

Replier la pâte supplémentaire sur le dessus de la garniture pour la couvrir.

Dans un petit bol, battre le 1 œuf restant avec 1 cuillère à café d'eau. Badigeonner cette dorure sur le dessus de la pâte.

Cuire la tarte au centre du four préchauffé pendant 1 heure. Laisser refroidir la tarte 15 minutes avant de la démouler. Servez chaud ou à température ambiante.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre extrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en bandes de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre ultrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en bandes de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre ultrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en lanières de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre ultrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en bandes de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre ultrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en bandes de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre ultrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en lanières de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre ultrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en bandes de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre extrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en lanières de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre extrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en lanières de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traces.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Résumé de la recette

  • ½ tasse de beurre, réfrigéré
  • ⅓ tasse de sucre ultrafin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 2 tasses de farine tout usage
  • 3 cuillères à soupe d'eau glacée, ou au besoin
  • 1 tasse de riz blanc non cuit
  • 2 tasses d'eau
  • ¼ tasse de raisins secs
  • 1 ⅓ tasse de lait
  • 1 ½ cuillères à soupe de zeste d'orange râpé
  • 1 cuillère à soupe de sucre blanc
  • 1 tasse de ricotta
  • 3 jaunes d'oeufs
  • ⅓ tasse de sucre blanc
  • ⅛ cuillère à café de cannelle moulue
  • 1 cuillère à café d'extrait de vanille
  • 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
  • 4 blancs d'oeufs

Dans une casserole, porter à ébullition 2 tasses d'eau. Ajouter le riz et remuer. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer du feu et mettre de côté.

Mettre les raisins secs dans une petite casserole et couvrir d'eau bouillante. Cuire à feu doux ou 10 minutes. Retirer du feu, égoutter et réserver.

Pour faire la pâte : Dans un bol moyen ou dans un robot culinaire, mélanger la farine et 1/3 tasse de sucre ultrafin. Incorporer le beurre ou mélanger au robot jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la semoule de maïs. Mélanger 1 jaune d'oeuf. Incorporer l'eau glacée, 1 cuillère à soupe à la fois, jusqu'à ce que le mélange se tienne lorsque vous le pressez. Envelopper d'une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.

Dans une casserole moyenne, mélanger le riz cuit, le lait, le zeste d'orange et 1 cuillère à soupe de sucre. Cuire à feu doux, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et épais. Retirer du feu. Fouetter 3 jaunes d'œufs avec 1/3 tasse de sucre dans un grand bol. Ajouter graduellement le mélange de riz chaud, environ une tasse à la fois, en fouettant constamment. Incorporer le fromage ricotta, les raisins secs cuits et la cannelle. Ajouter la vanille et l'eau de fleur d'oranger. Laisser le mélange refroidir à température ambiante.

Préchauffer le four à 350 degrés F (175 degrés C).

Abaisser les 3/4 de la pâte feuilletée en un cercle de 11 pouces et tapisser le fond et les côtés d'un moule à charnière de 9 pouces. Couvrir légèrement d'une pellicule plastique et réfrigérer. Abaisser le reste de la pâte en un cercle de 10 pouces et couper en bandes de treillis.

Dans un grand bol à mélanger en verre ou en métal, battre les blancs d'œufs jusqu'à formation de pics fermes. Incorporer 1/3 des blancs à la pâte pour l'alléger, puis incorporer rapidement les blancs restants jusqu'à ce qu'il ne reste plus de stries.

Verser la garniture dans le moule chemisé de pâte. Croisez les bandes de treillis sur la garniture. Sceller les bandes de treillis au bord inférieur de la pâte.

Cuire au four préchauffé pendant une heure ou jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 4 heures, puis conserver au réfrigérateur.


Voir la vidéo: Tourte facile et rapide aux pousses dépinards et ricotta (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Deke

    Je partage pleinement votre opinion. Je pense que c'est une excellente idée. Je suis complètement d'accord avec toi.

  2. Riddoc

    J'ai supprimé cette pensée :)

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