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Dogfish Head ajoute des aliments centrés sur la bière

Dogfish Head ajoute des aliments centrés sur la bière


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La brasserie aura des gosses, des cornichons et de la chaudrée à la fois sur place et dans les magasins du pays

Le nouveau food truck à l'extérieur de la brasserie Dogfish Head.

Comme si nous n'aimions pas assez Dogfish Head, la brasserie vient d'annoncer qu'elle ajoutera également une nouvelle gamme d'aliments "axés sur la bière".

La brasserie vendra des gosses à la bière entièrement naturelles de Han, de la chaudrée Hard-Tack infusée d'IPA 60 minutes et "le cornichon au houblon" sur place à la brasserie; les brats et la chaudrée de bière seront également vendus dans certains magasins à New York et en Virginie, et le Hop Pickle sera vendu dans tout le pays. Et oui, tous les aliments seront au tout nouveau food truck de Dogfish Head, surnommé Bunyan's Lunchbox – garé dans sa brasserie de Milton, dans le Delaware, à partir d'aujourd'hui, selon un communiqué.

Et oui, tous les aliments semblent dignes de la bave. Les Spicy Espresso Brats sont infusés avec Chicory Stout de Dogfish Head, le Greek Feta Brat et le Heirloom Italian Brat sont faits avec Midas Touch de Dogfish Head, et le bratwurst original est fait avec la légendaire bière Raison D'Etre de Dogfish Head. Donc, si vous n'aviez pas assez d'aliments infusés à la bière par vous-même, vous savez que vous pouvez les avoir à partir de Tête d'aiguillat - nous le prendrons.

À la brasserie Dogfish Head, un menu de plats axés sur la bière sera disponible du mardi au samedi à partir de la boîte à lunch de Bunyan. Dans les semaines à venir, tous les produits alimentaires seront disponibles à emporter de la brasserie et de la brasserie à proximité, Dogfish Head Brewings & Eats à Rehoboth Beach, Del. La chaudrée et les cornichons sont également disponibles à www.dogfish.com.


Le programme de bienveillance Dogfish Head’s Beer & redonne grâce à de nouvelles initiatives

Milton, Del. Depuis sa création, le programme philanthropique Beer & Benevolence (B&B) de Dogfish Head Craft Brewery s'est concentré sur la contribution à la communauté côtière du Delaware par le biais de collaborations créatives avec des organisations à but non lucratif. Avec son programme B&B, Dogfish Head s'efforce de favoriser la communauté, de nourrir le progrès artistique et de cultiver la gérance de l'environnement, et s'associe à des organisations à but non lucratif locales qui partagent ces mêmes idéaux. En 2020, le programme B&B a soutenu plus de 70 organisations à but non lucratif avec des dons en argent et en produits, versant plus de 350 000 $ à la communauté côtière du Delaware qu'elle habite. Cette année, le programme B&B de Dogfish Head fait passer son travail à un niveau supérieur avec une série d'initiatives axées sur les boissons, notamment une gamme de bières en édition limitée au profit d'organisations à but non lucratif locales, l'introduction d'un « robinet de bienveillance » spécial et la mise en œuvre de son Programme « Cocktail pour une cause ».

"Chaque année, nous travaillons pour soutenir notre communauté de toutes les manières possibles - par le biais d'événements au profit d'organisations caritatives locales, comme notre Dogfish Dash qui profite au chapitre du Delaware de The Nature Conservancy, nos "conseils d'équipe de tournée", grâce auxquels notre équipe de tournée et de salle de dégustation fait gracieusement un don tous ses conseils aux organisations à but non lucratif locales Benevolence Day, un jour où nous fermons nos propriétés côtières du Delaware et où tous les collègues s'engagent dans des opportunités de bénévolat locales et des engagements communautaires, comme notre engagement de 50 000 $ envers le projet Grove Park Dock de la Lewes-Rehoboth Canal Improvement Association », a déclaré Mariah Calagione, co-fondatrice de Dogfish Head et amp Communitarian. « De toute évidence, 2020 a été une année sans précédent, mais je suis plus que fier de ce que notre programme B&B a pu accomplir, malgré une pandémie mondiale, et j'ai hâte de voir ce que l'avenir nous réserve. »

Cette année, le programme B&B de Dogfish Head continuera à soutenir la communauté du Delaware avec des événements, des dons et du bénévolat. En outre, la brasserie mettra en œuvre une poignée d'initiatives davantage axées sur la bière et les cocktails qui permettront aux collègues de soutenir davantage les organisations à but non lucratif locales de manière nouvelle et passionnante. Tout d'abord, Dogfish Head lancera une série de quatre bières bienveillantes en édition limitée de sa brasserie Rehoboth, Brewings & Eats. Chaque lancement en canettes de 4pk/16oz, ces bières seront conceptualisées et brassées en partenariat avec une organisation à but non lucratif locale, une partie des bénéfices de la bière bénéficiant à l'organisation collaboratrice. Dogfish Head a lancé ce projet en mars avec Binoculager, une lager ambrée brassée avec des graines de tournesol grillées, des graines de citrouille et des graines de lin. La bière parfaite pour les amateurs d'ornithologie, elle a été créée en collaboration avec l'American Birding Association (ABA) et Delmarva Birding Weekends, et ses bénéfices ont été reversés à l'ABA.

Les autres bières de bienveillance de Brewings & Eats comprennent les bières excentrées suivantes :

  • Ponton Lagon – Faisant ses débuts le samedi 15 mai, Pontoon Lagoon est une bière de style oie avec de la figue de Barbarie, du cornichon récolté à la main et du sel marin Henlopen local. Les bénéfices seront reversés au Delaware Center for the Inland Bays.
  • En tandem– Créé en collaboration avec la Revelation Craft Brewing Company, In Tandem sera lancé à la mi-septembre et bénéficiera au Sussex County Land Trust. Plus de détails à venir.
  • Enfin, Dogfish Head Brewings & Eats s'associera à Delaware Wild Lands pour une bière en édition limitée dont la sortie est prévue plus tard cet automne. Restez à l'écoute pour plus.

Dans la salle de dégustation et la cuisine de Dogfish Head à Milton, la brasserie présentera un « robinet de bienveillance ». Le "Benevolence Tap" de la brasserie proposera une bière différente en petit lot chaque mois, avec 1 $ de chaque pinte vendue au profit d'organisations à but non lucratif. En mai, le projet « Benevolence Tap » est lancé avec More CowbeLLS, une double IPA brumeuse au profit de la section Delaware de la Leukemia & Lymphoma Society (LLS) du Delaware. En juin, le « Tap de bienveillance » passera à une bière aigre au citron et aux bleuets brassée pour célébrer le mois de la fierté. Les bénéfices seront reversés au Delaware Pride.

Également pour célébrer le mois de la fierté, Dogfish Head's Chesapeake & Maine, le restaurant de fruits de mer et de cocktails de la brasserie à Rehoboth, lancera un partenariat avec CAMP Rehoboth. Le partenariat s'articulera autour du nouveau programme « Cocktails pour une cause » du restaurant. En plus d'organiser des Happy Hours hebdomadaires tout au long du mois de juin avec 10 % des recettes au profit du CAMP Rehoboth, Chesapeake & Maine proposera un «CAMP Cocktail» conditionné en fût sur son menu. Pour chaque "CAMP Cocktail" vendu, 1 $ sera reversé à CAMP Rehoboth.


Foire aux questions sur le magasin

Je ne vois pas de bière dans votre boutique en ligne, qu'est-ce qui donne ?
Malheureusement, en raison des lois fédérales, nous ne sommes pas autorisés – déception, nous le savons.

Je veux retourner/échanger la marchandise que j'ai commandée chez vous—aidez-moi !
Pas de soucis, nous pouvons certainement y arriver! Remplissez simplement le formulaire de retour/échange, emballez-le, renvoyez-le et nous le prendrons à partir de là. Vous n'avez pas de copie du formulaire de retour/échange ? Envoyez-nous un e-mail à [email protected] Quelques points à garder à l'esprit cependant - tous les produits doivent être retournés dans leur état d'origine : non portés, non lavés et avec une copie de la facture et le motif du retour inclus dans les 30 jours.

Je viens de passer ma commande mais j'ai oublié quelque chose, puis-je encore l'ajouter ?
Nous essayons de faire en sorte que cela se produise quand nous le pouvons. Malheureusement, il n'y a tout simplement aucun moyen de le garantir. Il y a des moments où nous sommes inondés de beaucoup de ces demandes et nous avons toujours une approche relativement analogique de notre expédition. Le mieux est d'envoyer un e-mail à [email protected] et de voir si c'est une possibilité. Si ce n'est pas le cas, pouvons-nous toujours être amis?

Je viens de recevoir ma commande et quelque chose est cassé/manquant/mauvais, et maintenant ?
Tout d'abord - beurk ! Désolé pour ça! Deuxièmement, envoyez-nous un petit message à [email protected] avec votre numéro de commande et un résumé de ce qu'est le dealio. Frais?

Frais d'expédition de la carte-cadeau - êtes-vous réel ? !
Nous savons, nous savons. Malheureusement, nous répercutons nos coûts standard UPS et nous utilisons UPS pour nous assurer qu'il vous parvient en toute sécurité. Si vous souhaitez tenter votre chance, nous pouvons certainement vous l'envoyer via USPS, mais s'il est perdu, endommagé ou volé, nous ne pouvons ni le remplacer ni le rembourser. Si c'est ce que vous préférez, envoyez-nous un e-mail à [email protected]

Vous n'êtes pas dans ma taille et/ou l'article que je veux, quand le récupèrerez-vous en stock ?
Nous faisons de notre mieux pour vous informer lorsque quelque chose revient, mais nous ne sommes pas parfaits… pour le moment. S'il est fait mention d'un article retiré sur la page du produit, malheureusement, il ne revient pas. S'il n'y a aucune mention, vous pouvez être rassuré de savoir que c'est en commande. Nous ne serons peut-être pas en mesure de donner une date exacte de rupture de stock, mais soyez assuré que c'est en cours !


Bière au lait d'avoine ? Dogfish Head l'apporte aux masses

Hazy-O! - une IPA brumeuse centrée sur le lait d'avoine - recevra un lancement en douceur ce vendredi avant d'être diffusé à l'échelle nationale au début de l'année prochaine.

Même les amateurs de bière occasionnels ont probablement remarqué que les bières blondes indiennes sont plus opaques qu'auparavant. Les IPA brumeuses, également connues sous le nom d'IPA de style Nouvelle-Angleterre, ont été la plus grande tendance en matière de bière au cours de la dernière décennie. Une partie de leur trouble caractéristique provient de l'utilisation de malts au-delà de l'orge, généralement du blé ou de l'avoine, faisant de l'avoine un héros méconnu de nombreuses bières artisanales récentes. Bien sûr, l'avoine a aussi d'autres usages, dont une autre boisson ultra tendance à base de céréales : le lait d'avoine. Les ventes de lait d'avoine ont bondi parallèlement au boom des plantes, se transformant pratiquement en une obsession américaine.

Des points peuvent déjà être connectés entre ces deux liquides, car l'industrie de la bière artisanale, toujours innovante, a expérimenté l'utilisation de lait d'avoine dans des bières brumeuses. Cependant, la brasserie Dogfish Head du Delaware est sur le point de généraliser la bière au lait d'avoine, l'ajoutant à sa gamme toute l'année et la libérant à l'échelle nationale l'année prochaine : Dites bonjour à Hazy-O !&# x2014 une IPA brumeuse centrée sur le lait d'avoine.

« Le lait de vache est définitivement dans l'air du temps en ce moment dans le monde culinaire », m'a dit le fondateur de Dogfish Head, Sam Calagione. « Les ventes de seltz durs – le secteur de l'alcool à la croissance la plus rapide » sont en hausse à trois chiffres depuis le début de l'année. Les ventes de lait d'avoine ont augmenté de près de 1 000 pour cent cette année. J'ai lu quelque part que le pourcentage de croissance du lait d'avoine éclipse même celui du désinfectant pour les mains cette année.”

Mais bien que Hazy-O! espère bénéficier de cette popularité, la prochaine bière ABV à 7 % et plus, qui arrivera en février, n'est pas qu'une astuce de salon. L'IPA mélange en fait quatre formes différentes d'avoine maltée, moulue, nue et traite pour atteindre sa gloire dorée.

« Il existe de nombreuses IPA floues maintenant », poursuit Calagione, « mais il n'est pas facile de trouver de véritables points de différenciation dans cette catégorie de style, et nous pensons que nous avons frappé dans le mille à cet égard. L'avoine maltée est un ingrédient incontournable pour rehausser la brume et la saveur des IPA brumeuses depuis plus d'une décennie. Nous avons travaillé sur cette recette pendant plus d'un an pour déterminer les proportions et les couches de formats d'avoine.”

En effet, Calagione explique que chaque variation d'avoine ajoute quelque chose de différent au profil final de Hazy-O!&# x2019. « L'avoine maltée apporte une délicate douceur maltée », commence-t-il. L'avoine nue apporte un subtil caractère grillé et caramel. Les flocons d'avoine contribuent à une brume dense. Et le morceau de résistance, le lait d'avoine, contribue à la sensation en bouche soyeuse et crémeuse de Hazy-O!

Dogfish Head se vante même d'avoir fait venir un groupe de scientifiques du lait d'avoine pour aider à travailler sur la bière. Aussi stupide que cela puisse paraître, ils ne plaisantent pas. « Nous les avons trouvés juste à côté de chez nous à New York », me dit Calagione. “[Ils] ont développé un procédé d'extraction unique qui leur permet de produire un lait d'avoine très pur par rapport aux concurrents sans gommes ni émulsifiants ajoutés. Juste de la pure bonté naturelle.”

Au-delà du lait d'avoine, Hazy O! utilise également une liste de blanchisserie de houblon&# x2014Citra, Mosaic, Azacca, Centennial, Simcoe, BRU-1, Mandarina Bavaria, Sabro&# x2014pour créer une bière présentée comme présentant des arômes d'agrumes, de mandarine, de pamplemousse, de mangue et d'ananas suivi d'un saveur juteuse et tropicale menée par la mangue, l'ananas et les agrumes.

Malheureusement, je n'ai pas encore essayé Hazy-O, mais Dogfish Head est clairement enthousiasmé par les résultats. La brasserie lance de nombreuses bières expérimentales, mais cette offre s'inscrit directement dans la gamme annuelle de la marque, vendue en packs de six canettes de 12 onces.

𠇍ogfish Head innove des IPA uniques depuis plus de deux décennies. En fait, le dispositif à sauts continus que nous avons inventé pour fabriquer l'O.G. Imperial IPA, 90 Minute IPA, fait maintenant partie d'une collection permanente au Smithsonian. Nous sommes donc confiants dans notre capacité à continuer d'être pionniers dans les percées créatives dans l'espace IPA, un espace si vaste qu'à peu près toutes les autres bières artisanales vendues en Amérique aujourd'hui sont une sorte d'itération d'une IPA », ajoute Calagione.

�nfin… Comment puis-je le dire… ? C'est putain de délicieux ! » plaisante-t-il ensuite. Et nous ne nous attendons pas à ce que les gens nous croient sur parole à ce sujet. Nous le vendrons à la pression et en édition limitée de quatre boîtes de 16 onces à emporter depuis notre site de Rehoboth à partir de vendredi, afin que de plus en plus de gens puissent en faire l'expérience eux-mêmes avant le lancement national.


La brasserie Dogfish Head ouvre une auberge avec des équipements centrés sur la bière

Dogfish Head du Delaware a étendu son activité de brasserie à une escapade nostalgique estivale en ouvrant son propre Dogfish Inn.

Situé à proximité du siège de la brasserie, cet hôtel de Lewes, DE, ne se limite pas à la bière :

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Chaque chambre est équipée de collations fabriquées localement, d'une couverture en laine Dogfish, d'une radio Tivoli, d'articles de bar appropriés et d'articles de plage rétro, entre autres. Et bien que les caractéristiques de la chambre soient sans aucun doute cool, Dogfish Inn veut vraiment que les clients sortent et explorent. Entre la randonnée, la natation et le kayak, s'occuper et arroser est une garantie.


Sam Calagione sur ses racines Mass., 25 ans de Dogfish Head, et la prochaine grande chose dans la bière

Sam Calagione aux débuts de Dogfish Head. Tête d'aiguillat de courtoisie

Il y a du symbolisme dans le fait que lorsque je l'appelle, Sam Calagione se rend en voiture à son appartement du port de Boston.

À moins d'un kilomètre et demi se trouvent les bureaux de la Boston Beer Co., qui a fusionné avec Calagione's Dogfish Head en mai 2019. Descendez une bretelle d'accès à proximité et Calagione pourrait rencontrer le Mass Pike en direction ouest pour plus ou moins d'un coup droit. à Greenfield, sa ville natale. Calagione et sa femme et partenaire d'affaires, Mariah, passent environ 25 % de leur temps à Boston et le reste sur la côte du Delaware, où se trouve le siège de Dogfish.

Boston représente pour Calagione une sorte de carrefour, où il peut se remémorer les 25 ans de Dogfish Head et participer à la gestion de la deuxième plus grande brasserie artisanale du pays. Nous avons récemment demandé à Calagione de réfléchir à tout cela.

Dogfish Head a eu 25 ans en juin. Comment as-tu célébré?

«C’est doux-amer, en ce moment de COVID, mais la bonne nouvelle est que nous étions dans la côte du Delaware, parmi la famille et quelques collègues socialement distants dans notre pub à Rehoboth. J'ai emmené le paddle board dans l'Atlantique et j'ai repensé aux 25 dernières années. Ce fut encore une journée poignante.

En novembre, vous sortez tous un livre (The Dogfish Head Book : 25 Years of Off-Centered Adventures). Avec le recul, y a-t-il un souvenir qui vous reste ?

« L'une des choses que j'ai aimées était de suivre la marque dans l'ordre chronologique lorsque moi-même, Mariah et Andrew Greeley, mes co-auteurs, avons mangé certaines bières. La partie la plus amusante était de parcourir les étiquettes de bières qui n'ont pas réussi. Nous avons fait une bière appelée "Verdi, Verdi Good". Nous recevions des demandes de bars : « Oh, la Saint-Patrick approche, pouvez-vous nous faire une bière verte ? » Et nous n'utiliserions pas de colorant alimentaire car nous ne brassons qu'avec des ingrédients culinaires entièrement naturels. Nous avons donc brassé une bière avec de la Spiruline, essentiellement des algues bleu-vert. Et cela rendait la bière naturellement verte, mais la bière avait un goût d'écume d'étang, et personne ne la boirait.


Préparez ce chili sauté de 90 minutes

En tant que personne qui écrit sur la nourriture, je suis parfois invitée à faire des trucs. Certaines de ces choses sont amusantes, d'autres… pas tellement. C'est une sorte de jeu aléatoire. Mais quand je reçois une invitation à un dîner centré sur la bière artisanale au coin de mon bureau, je sais que ce sera l'un des bons. Et c'était! J'étais assis avec Sam Calagione, fondateur de Dogfish Head (l'une des plus grandes brasseries artisanales de tous les temps). Nous avons beaucoup parlé de la bière, à quel point elle est géniale, à quel point celle-ci est bonne et à quel point celle-ci est différente. Mais nous avons aussi parlé de nourriture. Il m'a demandé ce que je faisais quand je trouvais une recette. Ensuite, la conversation s'est déroulée comme suit :

Moi : " comme, si je devais faire quelque chose avec 90-Minute IPA, je pourrais faire un chili qui mijote pendant 90 minutes et l'appeler" 90-Minute Chili. ""

Sam : « Ouah. C'est génial. Je mangerais totalement ça.

ET AINSI UNE IDÉE EST NÉE. Je sais, c'est un processus vraiment compliqué. J'espère que vous avez pu suivre cela.

Ce n'est pas votre chili normal. Vous pouvez tout à fait le manger avec une cuillère si vous voulez, avec de la crème sure et de la ciboulette sur le dessus, mais c'est une concoction épaisse et charnue qui meurt d'envie d'aller sur un hot-dog, un cheeseburger, des frites, une pomme de terre au four - tout ce qui veut du chili dessus (et du FROMAGE !). La mélasse fait ressortir la douceur de la bière et le houblon dans la bière ajoute sa propre finition agréable qui vous sort de la viande chaude et sucrée. Ai-je mentionné que j'ai mis un peu de sauce piquante là-dedans? Je devais m'assurer de mettre des piments dans mon chili (Hot Mess de Lillie's Q à Chicago est fabriqué à partir de piments de Cayenne marinés et est parfait pour cela).


Dogfish organise un week-end de bières convaincantes et d'autres trucs

Le 8e week-end annuel de la brasserie Dogfish Head Brewery des bières convaincantes et quoi de neuf ! fasciné les participants à un événement du 24 au 25 mars à Lewes, Milton et Rehoboth. Les amateurs de bière artisanale, les résidents et les fans de tout le pays ont afflué à Sussex pour obtenir un aperçu de première main combiné à une expérience de premier ordre des membres du personnel et de la communauté de Dogfish Head.

Bien qu'il y ait eu des événements divers et créatifs à Chesapeake & Maine, Dogfish Head Brewings & Eats et Dogfish Inn, le point culminant de ces événements a été situé à la Dogfish Head Craft Brewery à Milton. Cette célébration visait à rassembler tout ce qui concerne Dogfish et à inviter des amis à profiter de la combinaison unique de bières rares associées à des concoctions culinaires créées par les chefs du restaurant Chesapeake & Maine de Dogfish, en se concentrant sur la cuisine unique géographiquement disponible dans les océans. , cultivé dans le sud-est du Delaware, et provenant de manière responsable du monde entier pour un goût distinctif et unique.

L'événement est la célébration annuelle de l'entreprise pour les amateurs de bière inconditionnels, a déclaré le fondateur et PDG de Dogfish, Sam Calagione. "Et c'est l'un de mes événements préférés de l'année à Dogfish."

Le week-end a offert la propre marque de nourriture, de bières et de spiritueux de Dogfish, tout en permettant aux invités d'accéder à des événements à l'extérieur et à l'intérieur de la brasserie. Au fur et à mesure que les détenteurs de billets arrivaient, leur empressement à plonger dans le monde de Dogfish était évident. Certains avaient fréquenté cet événement au fil des ans, d'autres non. De nombreux invités se sont présentés en nombre représentant leur brasserie préférée avec des vêtements et des souvenirs.

Lorsque les portes se sont ouvertes aux détenteurs de billets VIP et aux autres niveaux, des options étaient disponibles pour faciliter le voyage et découvrir le spectre complet de Dogfish Head. Une immense tente à l'extérieur de la brasserie était parsemée de lumières, remplie de tables, rehaussée musicalement par un DJ, et bordée de nombreuses cabines dans lesquelles les invités pouvaient déguster une boisson spécialement associée à une nourriture soigneusement conçue et choisie pour marier harmonieusement ces deux éléments.

Les invités se sont assurés de visiter chaque station, de goûter de tels accords à partir de sélections exclusives du week-end du tout nouveau système R&D et de revisiter les classiques Dogfish accompagnés d'aliments axés sur la bière. Ces bières comprenaient : Triple IPA, Boysenberry Creamsicle Sour, Sour Cherry Jam, Tran-Neptunian Object, Gettin' Prickly With It, Juicy McJuiceyman, Palo Santo Marron, Sonic Archeology, Liquor de Malt et même un milk stout, In Your Mace, brassé avec de l'huile de piment qui est utilisée dans Mace.

Le personnel travaille pour s'assurer que cette marque unique continue de croître. Les visiteurs ont été autorisés à accéder au Steampunk Treehouse, qui sert de représentation rétro-futuriste des idées et de la culture uniques de Dogfish. Cette structure de 40 pieds de haut a été initialement apportée à la brasserie en 2010 après avoir fait ses débuts au Burning Man Festival au Nevada. Les personnes qui les connaissent le mieux ont fait visiter la brasserie aux invités. Des sessions éducatives ont également été organisées sur des sujets tels que "Homebrewing 101" et "Advanced Homebrewing" pour ceux qui aiment créer leurs propres bières savoureuses.

L'expérience VIP s'est terminée par une session de questions-réponses avec Calagione. Les places étaient remplies, car les clients étaient impatients d'avoir la chance d'interagir avec un visionnaire de l'industrie brassicole artisanale. Avant que la salle ne soit ouverte aux questions, Calagione et le directeur de la distillerie James Montero ont fait circuler des échantillons d'un nouveau whisky vieilli qui sera disponible en novembre. Les questions ont porté sur divers sujets, de la brasserie artisanale Dogfish Head étant la bière officielle du Record Store Day aux bières et cocktails préférés de Calagione, la collaboration d'œuvres d'art uniques utilisées pour le marketing et l'emballage, les bières anciennes, la science brassicole, la réinvention de la bière, la croissance de l'entreprise et même le retour du groupe de rap de Calagione et Bryan Selder, "The Pain Relievaz".

"Il y a vingt-trois ans, j'étais un brasseur amateur et une majeure en anglais, spécialisée dans l'écriture créative à l'université. Créer notre propre histoire avec cette entreprise qui s'est tellement développée au fil des ans a été possible grâce au travail acharné et au dévouement de nos partenaires, nos travailleurs et tout le monde dans les coulisses. Créer de la bière et des spiritueux uniques, accompagnés d'expériences culinaires, semblait être le mariage parfait de la narration et de la marque nous-mêmes pour être les meilleurs et les plus innovants, et cet événement met vraiment en valeur ce que nous offrons, mais plus important encore, ceux qui ont rendu tout cela possible, car chaque individu fait partie intégrante de notre succès », a déclaré Calagione.


Bière de la semaine : Dogfish Head SeaQuench Ale


Dogfish Head SeaQuench Ale, une bière aigre hybride brassée avec des citrons verts noirs, du zeste de citron vert et du sel de mer de la baie de Chesapeake. (De la brasserie Dogfish Head)

Dogfish Head a déchaîné un torrent de nouvelles bières cette année : Romantic Chemistry IPA Beer to Drink Music to, un triple Flesh & Blood IPA Bière de Provence, une saison et Alternate Takes #1 et #2, le coup d'envoi d'une série de bières « R&D . " Et cela ne compte pas toutes les rééditions, telles que Squall IPA, ou les bières uniques disponibles uniquement à la brasserie Rehoboth Beach de Dogfish Head.

Jusqu'à ce mois-ci, le restaurant de fruits de mer Chesapeake & Maine à Rehoboth était le seul endroit où trouver la SeaQuench Ale de Dogfish Head, un étrange et délicieux hybride de bière aigre et d'oie. Comme le dit le fondateur de Dogfish, Sam Calagione, la SeaQuench Ale est fabriquée en brassant un kölsch de style allemand relativement simple et en le mettant dans une cuve de fermentation. La roussette prépare ensuite une oie avec des citrons verts noirs et du sel de mer et l'ajoute dans le même réservoir. Enfin, un Berliner weisse avec du jus de citron vert et du zeste de citron vert est ajouté à la cuve, et les trois « fils » sont mélangés pendant la fermentation.

Le résultat est une bière désaltérante qui ne rentre dans aucune catégorie. Il a les caractéristiques acidulées d'un weisse berlinois, le corps moelleux et blé d'un kölsch ou d'un hefeweizen et la finale saumâtre d'une gose. Mais il y a un fort citron au nez, et des citrons verts noirs et des agrumes amers dans le corps, dont aucun ne se trouve généralement dans ces bières.

Les saveurs sont liées de manière équilibrée au lieu d'être chaotique, et la finale acidulée et acidulée modérément sèche le rend facile à boire pendant les jours de canicule de l'été.


Voir la vidéo: Sam Calagione Reflects On His Off Center Approach To The Beer Business (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Arashidal

    Ils ont tort. Je suis en mesure de le prouver. Écrivez-moi en MP, discutez-en.

  2. Suhail

    Il est temps de vous dire à l'esprit. Il est temps de reprendre vos esprits.

  3. Eldred

    Excellente question

  4. Earl

    Super! Respect à l'auteur :)

  5. Gofried

    C'est agréable, cette magnifique pensée doit être précisément à dessein



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