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Sauce Chimichurri

Sauce Chimichurri

Ingrédients

  • 1 bouquet de persil
  • 1 bouquet de coriandre
  • 6 gousses d'ail
  • 3/4 tasses d'huile d'olive
  • 1/4 tasse de jus de citron
  • 1 cuillère à café de gros sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

Instructions

Lavez et séchez le persil et la coriandre et retirez les tiges. Dans un robot culinaire ou un mélangeur, ajouter le persil, la coriandre et l'ail. Mélanger jusqu'à ce que les herbes soient grossièrement moulues. Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre. Avec le robot tournant à basse température, verser l'huile d'olive jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Servir immédiatement ou conserver dans un contenant hermétique jusqu'à une semaine.

Faits nutritionnels

Portions6

Calories par portion251

Équivalent folate (total)21µg5%


Avez-vous déjà fait une sauce chimichurri? C'est une sauce ou un condiment argentin, semblable au pesto, qui est populaire dans toute l'Amérique du Sud. Cette version de base utilise du persil frais, de l'origan, de l'ail, de l'huile et du vinaigre et un peu de piment, bien que les variations sur ce thème soient infinies.

Ce que j'aime, c'est qu'il utilise le persil qui pousse comme un fou dans notre jardin, et tout ce que nous cultivons ou avons dans notre garde-manger.


11 sauces internationales pour égayer tous vos repas

Le coronavirus faisant du voyage une perspective délicate et même potentiellement dangereuse cette année, nous embrassons le séjour d'été. Toute la semaine (et tout l'été), nous vous apporterons des saveurs transportantes et des idées inspirées du voyage du monde entier, afin que vous puissiez emmener vos papilles en voyage et donner à votre esprit des mini vacances pendant que vous êtes encore à la maison. Ici, quelques-unes des meilleures recettes de sauces internationales du monde entier pour égayer vos dîners. Ils sont excellents avec les viandes grillées, les fruits de mer et les légumes tout au long du printemps et de l'été, pour un avant-goût du monde plus proche de chez vous.

Si vous avez l'impression que votre table manque un peu de variété ces derniers temps, une façon de la faire passer de la même à l'ancienne est simple. Il suffit d'ajouter de la sauce.

Pour vous inspirer pour ajouter de la couleur et de la saveur nécessaires à votre vie, regardez le monde. Ce n'est pas parce que les voyages sont moins possibles en ce moment que vous ne pouvez pas goûter aux goûts d'à peu près partout où vous rêvez. Presque toutes les cuisines du monde partagent une méthode pour animer des plats simples grâce à la sauce. Mieux encore, la plupart de ces 11 sauces internationales restent du bon côté, pour rehausser vos repas sans aller à l'encontre de votre régime d'entraînement en quarantaine.

Pérou : Aji

Le Pérou revendique plus que sa juste part des meilleurs restaurants du monde, et ce n'est pas étonnant, avec son approche culinaire de la luminosité et de la fraîcheur. Aji est un condiment à base de pâte de poivre pulvérisée dans une grande variété de couleurs, pour former une sauce qui se combine avec un peu plus qu'un mélangeur. Avec des herbes et du vinaigre donnant un coup de fouet à 11, et juste une touche de jaune d'œuf et d'huile pour plus de richesse, vous voudrez mettre cette sauce péruvienne sur tout. Obtenez la recette d'Aji Verde du chef José Luis Chavez.


Ce dont vous aurez besoin

Bols à mélanger en acier inoxydable


Comment faire de la sauce chimichurri à la maison

Ingrédients pour la préparation de la sauce chimichurri

La sauce chimichurri accompagne les viandes grillées en Argentine. L'ingrédient principal est le persil frais et il élève vos plats de viande à des hauteurs incroyables.

Le chimichurri argentin s'améliore avec l'âge, et comme on dit en Argentine, "Aujourd'hui c'est bien, demain c'est encore mieux."

Il existe deux façons de préparer cette authentique recette de chimichurri. L'un utilise des herbes fraîches tandis que l'autre utilise des herbes séchées. Les deux utilisent l'huile comme médium.

La sauce Chimichurri est brillante et piquante. Les herbes fraîches sont parfumées et l'ail et le vinaigre coupent la richesse de la viande. La sauce chimichurri argentine n'est généralement pas épicée mais plutôt herbacée.


Pour commencer à préparer la sauce Chimichurri, lavez bien les légumes verts, séchez-les sur un torchon et gardez-le prêt.

Dans le bocal moyen du mixeur, ajoutez les feuilles de coriandre, les feuilles de persil, les piments verts, les jalapenos marinés, le sel, les flocons de piment rouge, les gousses d'ail et l'origan.

Pulser une ou deux fois, puis ajouter le vinaigre de cidre de pomme et l'huile d'olive. Pulser à nouveau pendant 30 secondes. Vous aurez un mélange grossier de sauce Chimichurri.

Une fois cela fait, conservez la sauce Chimichurri dans un bocal hermétique stérilisé au réfrigérateur.

Cette sauce Chimichurri peut être utilisée comme marinade pour le poulet, le poisson ou encore le paneer, les champignons et le maïs miniature. Il peut également être utilisé pour aromatiser le yogourt grec et faire une délicieuse trempette pour les chips et autres apéritifs.

La sauce chimichurri peut être utilisée pour aromatiser des pommes de terre rôties ou des quartiers de pommes de terre, étaler sur du pain à l'ail, arroser des préparations à base d'œufs et également utilisée comme vinaigrette.


La meilleure recette authentique de sauce chimichurri :Épinglez-le pour le sauvegarder pour plus tard !

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Avez-vous besoin d'un mixeur ou d'un robot culinaire pour faire de la sauce chimichurri ?

La meilleure façon de préparer une sauce chimichurri est d'utiliser un robot culinaire ou un mélangeur puissant d'une marque comme Vitamix, mais nous comprenons que tous les chefs à domicile n'ont pas l'un, l'autre ou les deux. Un robot culinaire fonctionne également très bien pour cette recette, car vous ne voulez pas que votre sauce soit totalement réduite en purée. En utilisant le bouton "pulse", vous pouvez faire du chimichurri exactement à la bonne consistance. Et si vous n'avez ni l'un ni l'autre, ce n'est pas grave, faites-le simplement à la main !

Hachez simplement tous les ingrédients aussi finement que possible, mélangez tout sauf l'huile d'olive, puis incorporez lentement l'huile d'olive pour émulsionner légèrement votre sauce. Quelle que soit la méthode choisie, la préparation ne prendra pas plus de 20 minutes.


Sauce Chimichurri Argentine

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En Argentine, où le bœuf grillé (« asado ») est une forme d'art, le chimichurri est un condiment essentiel - les viandes, comme ce Tri-Tip grillé, ne sont jamais servies sans. Ici, il s'agit d'une sauce vert vif ressemblant à du pesto contenant des herbes, de l'ail et du vinaigre piquant (notez que, bien que l'origan frais ajoute un punch terreux, séché est un substitut acceptable). Si vous le pouvez, préparez le chimichurri un jour avant de servir pour donner aux saveurs le temps de se fondre. Et quelques autres variantes de recettes de chimichurri qui incorporent d'autres herbes.

Cette recette a été présentée dans le cadre de notre menu Grillades argentines.

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