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Meringues fourrées à la crème de noix

Meringues fourrées à la crème de noix

Battre vigoureusement les blancs d'œufs avec une pincée de sel, le sucre vanillé en poudre, jusqu'à l'obtention d'une masse crémeuse. Ajoutez ensuite les noix moulues, les arômes et mélangez délicatement jusqu'à ce que tous les ingrédients soient incorporés.La composition obtenue est divisée en deux, dans l'un d'eux ajoutez quelques gouttes de colorant alimentaire. Dans un plateau spécial, dans mon cas une forme en silicone, graissée au beurre, mettez une cuillère à soupe de la composition. Cuire au four préchauffé pendant env. 30 minutes à feu doux avec la porte entrouverte, env. 60 minutes pour chaque plateau.

Pour la crème, faites fondre le lait, la crème et le chocolat dans un bol à triple fond, une bouilloire ou une marmite spéciale pour faire bouillir le lait. Pendant ce temps, battre les œufs (encore entiers !) vigoureusement avec le sucre, le sucre vanillé, la farine et le cacao en poudre et les ajouter légèrement au mélange précédent en remuant constamment pour éviter les grumeaux, env. 15 minutes à feu doux, jusqu'à l'obtention d'une crème plus épaisse. Refroidir la crème. Après refroidissement, ajoutez-le légèrement, légèrement au beurre préalablement battu.

Une fois les deux compositions bien incorporées, ajoutez l'essence de rhum et les noix moulues. Les meringues obtenues sont graissées à la crème et réunies, puis passées dans des cerneaux de noix moulus ! ;)

Bonne chance et bonne chance!


Comptoir de crème moelleux, gâteau de note 10

Préparation du dessus de cacao - battre les blancs d'oeufs avec une pincée de sel et quand la mousse est déjà formée, ajouter petit à petit le sucre et mélanger à nouveau. Ajouter graduellement un jaune d'œuf et mélanger après chaque jaune d'œuf ajouté.

Tamiser la farine, la levure et le cacao et ajouter au mélange d'œufs - mélanger jusqu'à ce qu'il devienne une pâte homogène.

Préparez le plateau (25 × 30 cm) - tapissez-le de papier sulfurisé et posez la pâte sur le plan de travail. Faites cuire au four chauffé à 180 degrés et quand c'est prêt, sortez-le pour qu'il refroidisse. Lorsqu'il est complètement froid, coupez-le en 2.

Préparation du plan de travail en noyer - mélanger les blancs d'oeufs avec un peu de sel puis ajouter progressivement le sucre et mélanger à nouveau. Broyez les noix avec un couteau ou broyez-les, mélangez-les avec de la farine, de la levure chimique et du miel. Mélanger le tout jusqu'à consistance lisse

Cuire de la même manière que le cacao, à 180 degrés pendant 30-40 minutes.

Préparation de la crème - un demi-verre de lait mélanger avec la farine et les jaunes d'oeufs jusqu'à ce que tout soit homogène.

Le lait restant est bouilli avec du sucre, du sucre vanillé et de l'essence de vanille - quand il commence à bouillir, ajoutez la composition d'œufs et mélangez continuellement jusqu'à consistance lisse et épaississe - maintenez à feu doux.

Lorsque vous êtes prêt, laissez refroidir puis ajoutez le beurre à température ambiante et mélangez jusqu'à consistance lisse et devienne une crème plus fine.

Assemblage du gâteau - mettre la première partie de la pâte avec le cacao - mettre une partie de crème - dessus noix - crème - dessus cacao et gâteau au chocolat.

glaçage - faire bouillir le lait avec le beurre et le sucre puis ajouter le cacao - bien mélanger et laisser refroidir un peu puis mettre sur le gâteau déjà monté.


Recette de noix farcies & #8211 cuisine maison

Je suis heureux de voir que vous aimez également la nouvelle rubrique, #gatimacasa et que plus de 70 commentaires et recommandations ont été recueillis lors du dernier post, votre préféré étant la recette de noix farcies posté par Ana-Maria Alexa. La première recette que je vous ai envoyée était la crêpe américaine aux bananes et je laisse la recette ici.

En attendant, j'ai aussi fait une vidéo avec une crème au sucre brûlé avec des oranges, après quoi ça me met l'eau à la bouche encore maintenant :

Merci encore à tous pour votre implication et votre aide et je vous présente ci-dessous la recette qui vous a le plus plu : les noix farcies.

Elacraciun

Photo : Ana-Maria Alexa

Recette Noix Farcies & Ingrédients #8211

Pour la pâte :

Pour la crème :

Recette de noix farcies & # 8211 comment préparer

Battre les œufs au fouet, puis ajouter le sucre et l'huile. Mélanger avec la farine et la levure et mélanger jusqu'à obtention d'une pâte molle.
Mettez ensuite la pâte dans des moules et laissez-les sur feu doux pendant 2-3 minutes. La forme de la pâte doit être bien chauffée et graissée avec de l'huile.

machine à noyer farci

Vous pouvez également utiliser d'autres types de garniture, Ana a recommandé la confiture de prunes aux cerneaux de noix. Bon appétit!

J'aimerais beaucoup que cette période passe au plus vite et retourne à nos vies antérieures, mais je sais que ce ne sera pas le cas et que nous resterons quelques temps dans les maisons. J'espère que nous continuerons à être une source d'inspiration les uns pour les autres. Comme toujours, j'attends vos questions et messages sur mon compte Instagram et n'oubliez pas que nous ferons la même chose cette semaine, alors j'attends un maximum de photos et de recettes !

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Délicieux gâteau aux gaufres avec crème au chocolat et noix (sans cuisson) !

Un dessert merveilleux, que vous pouvez préparer en été, car il se prépare rapidement, sans cuisson ! Il se compose de gaufres croustillantes et de beaucoup de crème délicieuse, qui ressemble au goût du Nutella.

-200 g de feuilles de gaufres (5 pièces de 29 x 39 cm chacune)

1. Broyez les noix avec un broyeur ou un mélangeur.

2. Casser les œufs dans un bol résistant à la chaleur. Ajouter une pincée de sel et de sucre vanillé. Battre le tout au batteur jusqu'à consistance lisse. Ajoutez ensuite progressivement le sucre en poudre et continuez à mélanger jusqu'à l'obtention d'une composition mousseuse, volumineuse et blanchâtre.

3.Placez le bol sur un bain-marie (son fond ne doit pas être touché par l'eau) et, en remuant fréquemment, faites chauffer la mousse d'œuf à une température de 72-73°C‌ (environ 20 minutes). Le sucre dans sa composition doit se dissoudre complètement et il doit s'épaissir.

4. Ajouter le chocolat haché et le beurre coupé en dés au mélange d'œufs chaud. Remuer jusqu'à consistance lisse. Si certains morceaux ne fondent pas, vous pouvez mettre le bol au bain-marie pendant encore 1 minute.

5. Ajouter les noix moulues (laisser 70 g de noix pour la décoration). Remuer.

6. Superposer les feuilles de gaufres, les presser légèrement et les graisser avec 1/5 de la crème préparée. La crème doit être appliquée sur la plus grande surface du trou de chaque feuille de gaufre.

7. Saupoudrer les noix restantes sur la surface du gâteau.

8. Réfrigérer le gâteau quelques heures pour qu'il se stabilise.

9. Ensuite, coupez-le en losanges (ou d'autres formes) et servez-le avec grand plaisir !


Meringues à la crème Sarah Bernhardt

Comme vous pouvez le voir sur l'image de présentation, pour Meringues à la crème Sarah Bernhardt il y a deux variantes : une locale, que j'ai trouvée à une exception près sur les blogs roumains, la variante dans laquelle deux meringues aux noix (noisettes, amandes) sont collées dessus avec une crème au chocolat au beurre, formant un cylindre qui est puis roulé dans la noix et une version allochtone dans laquelle la meringue aux amandes est recouverte d'une crème au beurre ou d'une ganache et d'une couche de chocolat.

Cette fois (pour Pâques) j'ai fait la version locale selon la recette de Silvia Jurcovan, que j'ai un peu modifiée, en réduisant la quantité de sucre. Mais comme il me restait quelques meringues pour lesquelles je n'avais pas assez de crème, j'en ai fait par la suite en version étrangère, que j'ai remplies d'un reste de ganache du congélateur.

Les biscuits Sarah Bernhardt sont les gâteaux de Noël préférés des Islandais, bien qu'ils soient d'origine danoise. On dit que les biscuits ont été fabriqués pour la première fois en 1911 par un confiseur de Copenhague & # 8211 Johannes Steen en l'honneur de la visite de la célèbre actrice française Sarah Bernhardt.

Recette est pour environ 60 meringues à la crème Sarah Bernhardt. Nous avons besoin les ingrédients suivants :

  • 6 blancs d'oeufs
  • 350g de sucre en poudre
  • 150g de noix moulues (ou amandes, noisettes mûries un peu au préalable & #8211 voir article Comment éplucher les noisettes)
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • une pincée de sel

Pour la crème au chocolat au beurre :

  • 6 jaunes (ou 3 œufs entiers si vous faites le reste des meringues de blancs d'œufs d'autres plats)
  • 200g vieille toux
  • 6 cuillères à soupe de café dur
  • 200g de chocolat (noir de préférence car très sucré quand même)
  • 400 g de beurre (82% de matière grasse) à température ambiante
  • une cuillère à café d'extrait de vanille
  • arôme de rhum en option

Comment j'ai fait :
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Pour guimauves, j'ai chauffé le four à feu moyen-doux (150-160ºC). J'ai tapissé la première plaque (j'ai cuit 4 plaques au total) de papier sulfurisé, j'ai ensuite graissé le papier avec du beurre solide et je l'ai très bien tapissé de farine. Avec un verre (le mien avait un diamètre de 3,5 cm) j'ai fait des cercles sur le papier cuisson, marquant ainsi l'endroit où j'ai formé plus tard les meringues.

Dans un bol, je bats fort les blancs d'œufs avec une pincée de sel. J'ai ajouté 2 cuillères à soupe de jus de citron et petit à petit, cuillère par cuillère, le sucre en poudre, continuer à mélanger jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous et j'ai obtenu une mousse dure et brillante. J'ai ajouté la noix moulue et l'ai incorporée facilement, en la retournant, avec la spatule en silicone.

J'ai mis la composition dans une pos avec un dui rond d'un diamètre de 1 cm (vous pouvez aussi utiliser un sachet plus épais avec un coin coupé) et j'ai formé les meringues à l'intérieur des cercles marqués. J'ai un peu aplati leurs pointes et mis le plateau dans le four chauffé à feu moyen-doux (150-160ºC). J'ai fait cuire les meringues pendant 25-30 minutes avec la porte du four verrouillée au milieu avec une cuillère en bois.

J'ai laissé les meringues refroidir dans la poêle et j'ai fait cuire 3 autres plateaux, jusqu'à ce que j'aie fini la composition. J'ai eu environ 130 meringues.

Si elles ne sont pas immédiatement fourrées de crème, les meringues peuvent se conserver plus longtemps dans une boîte en carton fermée, dans un endroit sec.

Pour crème, j'ai mis l'eau de deux doigts dans une casserole à bouillir pour le bain de vapeur, j'ai fait une tasse de café dur (je l'ai utilisé sans caféine) et j'ai haché du chocolat.

Dans un bol, qui s'adapte parfaitement à la casserole avec le bain de vapeur, je mets les 6 jaunes, le sucre et 6 cuillères à soupe de café. J'ai remué pour homogénéiser, puis j'ai mis le bol sur vapeur, où j'ai remué continuellement jusqu'à ce que la crème commence à épaissir. Je l'ai retiré de la vapeur et j'ai immédiatement ajouté le chocolat haché en remuant bien pour faire fondre le chocolat et mélanger. J'ai laissé la crème refroidir puis j'ai ajouté l'extrait de vanille.

J'ai mélangé le beurre jusqu'à ce qu'il devienne mousseux, puis j'ai ajouté progressivement la crème au beurre, en mélangeant à chaque fois pour l'incorporer. À la fin, j'ai mélangé la crème pendant une minute à grande vitesse pour la rendre mousseuse.

Pour Assemblée, j'ai mis la crème sur une meringue, j'ai collé une autre meringue dessus avec le dessus sur la crème, puis j'ai comblé tout l'espace laissé entre les deux meringues avec de la crème, obtenant un cylindre que j'ai ensuite roulé avec le côté à travers le noix. J'ai pris soin de ne pas salir le fond des meringues avec de la crème.

En option, vous pouvez réaliser un glaçage au chocolat noir avec une cuillère à soupe d'huile, fondue ensemble à la vapeur, que l'on répartit avec une cuillère à café sur l'une des bases des cylindres, c'est à dire le dessus du gâteau.

Les meringues à la crème sont mises au réfrigérateur pendant une heure pour durcir la crème, puis elles peuvent être servies.

Ils peuvent être conservés quelques jours au réfrigérateur ou plus longtemps au congélateur.


ROULEAUX D'AUBERGINES fourrés à la crème de NOIX - recette à jeun

Cette recette s'appelle "Badrigiani« Et c'est un cuisine géorgienne traditionnelle. Nous aimons ces petits pains car bien qu'ils soient préparés uniquement à partir d'ingrédients végétaux, ils sont très copieux.

en plus d'être numineux, ils ont aussi un aspect très élégant et peut être servi comme apéritif lors d'un repas de jeûne festif ou avec des invités végétariens.

Rouleaux d'aubergines à la noix de jeûne

Rouleaux d'aubergines aux noix - recette

Environ 19 rouleaux sortent des quantités données.

• 2 aubergines crues
• 100 g de noix
• ½ cuillère à soupe de jus de citron
• 1 gousse d'ail
• ¼ cuillère à café de sucre brut
• 1 tranche de piment fort
• ½ cuillère à café de graines de coriandre moulues
• 2 cuillères à soupe de persil vert
• 1 cuillère à soupe d'eau
• sel et poivre

Lavez les aubergines et coupez-les en tranches dans le sens de la longueur. Saupoudrer de sel sur toute la surface et laisser reposer pendant une demi-heure. Cela supprime le goût amer.

Rincez-les à l'eau et tamponnez-les avec du papier absorbant. Mettre un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir les aubergines à feu doux des deux côtés.

Retirez les aubergines dorées des serviettes en papier afin qu'elles absorbent l'excès d'huile.

Préparez maintenant la garniture. Passez les cerneaux de noix dans le hachoir à viande ou passez-les au robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient broyés.

Mettez les noix dans un grand bol et ajoutez le poivre finement haché et l'ail écrasé. Ajouter les autres ingrédients : eau, jus de citron, sucre, huile et épices.

Insérez le mélangeur vertical dans le bol et passez les ingrédients jusqu'à ce qu'il devienne une masse homogène.

Graisser chaque tranche d'aubergine avec de la pâte de noix et saupoudrer le dessus de persil finement haché. Ensuite, roulez les tranches et fixez-les avec des cure-dents ou laissez-les comme ça.

Faites de même avec toutes les tranches d'aubergines. Lorsque vous avez terminé, placez les rouleaux sur une assiette et décorez-les de feuilles de persil, de graines de grenade et de noix.

1. La cuisine de Simona, Rouleaux d'aubergines aux noix: http://lacuisinedesimona.blogspot.ro/2015/03/rulouri-de-vinete-cu-nuca-badrigiani.html

2. Happy Kitchen Rocks, Rouleaux d'aubergines géorgiennes aux noix: https://happykitchen.rocks/georgian-eggplant-rolls-with-walnuts/https://happykitchen.rocks/georgian-eggplant-rolls-with-walnuts/

* Les conseils et toute information de santé disponibles sur ce site sont à titre informatif, ne remplacent pas la recommandation du médecin. Si vous souffrez de maladies chroniques ou suivez une médication, nous vous recommandons de consulter votre médecin avant de commencer une cure ou un traitement naturel pour éviter les interactions. En reportant ou en interrompant les traitements médicaux classiques, vous pouvez mettre votre santé en danger.


Meringues fourrées à la crème de noix - Recettes

Les noix sont les gâteaux de mes vacances d'enfance et j'avais depuis longtemps en tête de faire des noix avec de la crème de coco. Donc, si je voulais le blanc crème, il fallait que la coque de noix prenne de la couleur. J'ai décidé de faire des coques de noix avec du cacao. Et ainsi, ces noix de conte de fées sont nées.

Pendant l'hiver, je prépare de nombreuses noix fourrées à la crème, autant pour la famille que pour les amis. La variante classique, au goût de rhum et d'amande, est ma préférée. Mais, comme vous le savez déjà, j'improvise beaucoup en cuisine et j'ai toujours envie de faire quelque chose de nouveau.

Que devrions-nous considérer si nous fabriquons ces noix?

Pour commencer, nous devons savoir qu'il s'agit d'une recette qui prend du temps. La cuisson des coquilles, surtout sur un appareil comme le mien, prend beaucoup de temps. Puis les nettoyer, les remplir, etc. Parce que nous mettons une crème bouillie, nous devons garder les noix au froid. Si on mange une noix juste après l'avoir farcie ou directement froide, on dira qu'elle est forte. Mais, donné par du sucre en poudre et retiré à température ambiante avant 2 heures avant de servir, il se transforme en noix tendres et délicieuses. Ils fondent simplement dans la bouche. Si vous ne souhaitez pas utiliser de saindoux (même si cela fonctionne très bien) vous pouvez mettre la même quantité de beurre à température ambiante. Ils seront certainement délicieux. Le beurre dans la crème doit être du bon beurre, gras et forcément frais.

J'ai utilisé du cacao noir de qualité et les coques ont un goût intense de cacao. Si vous voulez un goût moins prononcé, réduisez la quantité de cacao et remplacez par de la farine. Ces noix, avec d'autres gâteaux, font certainement le délice des repas de famille, pour les fêtes, mais pas seulement. Vous devez les essayer. N'oubliez pas de me dire quel a été votre résultat.


Linzer farci à la crème de noix et à la confiture

La recette est tirée d'un vieil almanach de l'Union des écrivains. Ma doublure est différente, car elle est remplie d'une crème de noix qui, après la cuisson, est montée parmi les bandes de pâte sur le dessus. J'ai apporté une correction essentielle à la recette, je recommande de mettre une couche de confiture entre la pâte et la crème pour la rendre plus humide et plus sucrée. Dans la version sans confiture, c'est un peu sec, mais ça s'est très bien passé et donc mangé avec du lait chaud. La très bonne combinaison, et comme le temps va bientôt se rafraîchir, de sentir le gâteau chaud dans la maison puis servi à côté d'une tasse de lait chaud, nous apportera une joie et un bien-être mystérieux.
Par conséquent, n'oubliez pas d'ajouter une couche de votre confiture préférée, mais rendez-la acide (c'est ce que mes lecteurs me disent) que je n'ai pas mise, car elle n'a pas fourni la recette. J'aurais mis de la confiture de coings et poires (cliquez ICI pour la recette).

Temps de préparation 45 minutes

Temps de cuisson 30 minutes

Durée totale 1 heure 15 minutes

Ingrédients

Pour la pâte

  • 210g de beurre
  • 100g de sucre en poudre
  • 1 ou
  • 1 jaune d'oeuf
  • 350g de farine
  • 1 pincée de sel

La première couche

Pour la crème de noix

  • 4 œufs
  • 200g de sucre en poudre
  • 200 g de cacahuètes
  • 100 g de citron (écorce et jus)


PRÉPARATION Linzer fourré à la crème de noix et à la confiture
1. Sortez le beurre du réfrigérateur à temps jusqu'à ce qu'il atteigne la température ambiante.
2. Moudre le sucre si vous n'avez pas déjà de poudre (avec le moulin à café).
DOUBLE PRÉPARATION
1. Mélangez le beurre avec le sucre au batteur.
2. Ajouter l'œuf et le jaune et mélanger.
3. Homogénéiser avec un peu de farine avec 1 pincée de sel puis mélanger manuellement la composition dans une boule de pâte.
4. Réfrigérer la pâte pendant une heure.
5. Puis divisez en deux. D'une moitié (+ un peu) vous étalerez une feuille pour la base, et du reste vous étalerez une feuille que vous découperez en bandes de 1 cm.
PREPARATION CRÈME DE NOIX
1. Choisissez les coquilles avec soin. Ils se faufilent tout le temps et pour se venger, ils me frappent toujours quand je mange. Broyez-les sur un robot de taille moyenne.
2. Séparez les blancs d'œufs des jaunes.
3. Battez les blancs d'œufs dans un bol jusqu'à ce qu'ils durcissent comme une meringue.
4. Mélangez les jaunes avec le sucre puis le jus et le zeste de citron.
5. Mélanger avec les noix moulues.
6. Mélanger encore à la main avec les blancs d'œufs, avec une poire, avec des mouvements de bas en haut, afin de ne pas perdre beaucoup d'air (bulles).
ASSEMBLAGE Linzer fourré crème de noix et confiture
Préchauffer le four à 180 degrés.
1. Dans la poêle anti-adhésive, étalez la feuille de pâte étirée pour qu'elle monte sur les parois, comme une tarte.
2. J'ai oublié de le piquer avec une fourchette, mais ce n'est pas nécessaire. Tartiner de confiture en fine couche.
3. Verser sur la confiture de crème et égaliser.
4. Couper en tronçons et former une grille à partir des bandes découpées dans la pâte.
5. Cuire au four environ 30 minutes à 180 degrés. Surveillez les bords lorsqu'ils brunissent.
Servir chaud et manger chaud ou froid.
Vivre!

Mme Angela Preda a fait l'éloge du gâteau et nous a envoyé une photo avec le succès de son règne, félicitations !


Préparation du mélange

Ajouter 70 ml d'eau froide du réfrigérateur.

Mettre de l'eau froide du réfrigérateur dans un bol à mélanger, ajouter le mélange de meringue et mélanger au batteur, d'abord à basse vitesse pour l'homogénéisation puis à grande vitesse pendant 6 minutes.

Maturité

Dans une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, formez des meringues à l'aide d'une poche à douille. Le résultat est d'environ 50 meringues d'un diamètre de 3 cm.

Mettre au four sur la grille du milieu et cuire comme suit :

  • Four électrique : 110°C (préchauffé)
    Temps de cuisson : 70 minutes
    Temps de séchage : 70 minutes
  • Four à gaz : étape 1 (feu le plus bas)
    Temps de cuisson : 30 minutes
    Temps de séchage : 60 minutes

Après la cuisson, éteignez le four et laissez sécher les meringues porte du four fermée.

Service

Après refroidissement, ils peuvent être décorés de crème, de sauce au chocolat ou de crème glacée. Pour conserver la fraîcheur, les meringues sont conservées dans une boîte hermétiquement fermée.

Une autre suggestion de préparation

A partir d'un sac mélangeur pour meringues vous pouvez préparer 2 feuilles de meringue pour Gâteau Pavlova.
Préparez la meringue selon les instructions sur l'enveloppe. La composition obtenue est divisée en deux.

Sur une feuille de papier cuisson, tracez deux cercles au crayon de 20 cm de diamètre, en diagonale.

Placez le papier dans le bac face vers le bas. A l'aide d'une cuillère ou d'un chic, mettez la composition de meringue de manière à ce qu'elle rentre dans les limites des cercles dessinés. Placer la plaque au four sur la grille du milieu et cuire selon les instructions :

  • Four électrique : 110°C (préchauffé)
    Temps de cuisson : 70 minutes
    Temps de séchage : 70 minutes
  • Four à gaz : étape 1 (feu le plus bas)
    Temps de cuisson : 25 minutes
    Temps de séchage : 50 minutes

Après la cuisson, éteignez le four et laissez sécher les feuilles de meringue porte du four fermée.
Le gâteau Pavlova est préparé avec des feuilles de meringue fourrées de crème et de fruits.


Vidéo: Marengin valmistus (Janvier 2022).