Nouvelles recettes

Compote de poivrons

Compote de poivrons

La peperonata est un plat d'accompagnement estival coloré et savoureux que j'adore manger en cette période en l'alternant avec les poivrons classiques dans une poêle avec des câpres et des olives noires, je vous ai dit non que j'aurais posté d'autres recettes avec des poivrons non ? La recette arrive en retard par rapport à mes horaires habituels car je n'ai pas eu le temps de la publier ce matin dès mon réveil, puis la boulette de viande nous a mis en retard car après avoir pris son lattuccio elle s'est à nouveau endormie et nous avons dû attendre qu'elle se réveille jusqu'à quitter la maison et aller travailler et on s'est défoncé à tout moment ;) d'accord l'important c'est qu'elle a réussi à se tailler une minute pour vous laisser cette recette de peperonata, maintenant je vous salue mes amis et je retourne à mes occupations parmi lesquelles aujourd'hui il y a aussi celle de réserver des vacances, j'y vois mal mais j'y arriverai, bisous :*

Méthode

Comment faire de la peperonata

Nettoyez les poivrons en enlevant les petits, les graines et le filament blanc à l'intérieur. Couper les poivrons en tranches d'environ 1 centimètre d'épaisseur.


Dans une grande poêle, faire revenir une gousse d'ail et une ciboule hachée

Quand l'oignon est flétri, ajoutez les poivrons


Cuire 15 minutes puis saler et poivrer et ajouter les tomates cerises coupées en deux


Couvrir la peperonata avec un couvercle et cuire encore 15 minutes.

Soulevez l'ail et servez la peperonata pour accompagner un second plat de viande


Peperonata: Recette originale comment faire la Peperonata classique

Compote de poivrons c'est un contour d'été délicieux et rapide typique de la Cuisine sicilienne, répandu dans toute l'Italie basé sur poivrons, tomates, oignons Et basilic! Ceux-ci, les quelques ingrédients frais et authentiques, du peperonata classique idéal pour accompagner mille plats ! De goût intense et savoureux et de texture crémeuse, imaginez toute la jutosité des poivrons colorés, adoucis par la tomate et l'oignon ! Une bonté unique l'eau à la bouche!

Comme toute recette traditionnelle, elles existent différentes variantes. Certains incluent l'ajout de piment pour un peperonata épicée d'autres à la place un pourcentage de vinaigre et de sucre pour un version aigre-douce. Ce que je propose aujourd'hui est là Recette originale de Peperonatale plus connu et le plus aimé! Ce que je considère comme meilleure recette après en avoir essayé plusieurs : goût non invasif et très savoureux ! C'est une préparation simple et rapide. Vous pouvez utiliser le piments que vous voulez, tant qu'ils sont frais et parfumé mieux si un mélange coloré : jaunes, rouges et verts la variété est essentielle, non seulement parce qu'ils donnent une touche de couleur, mais aussi une saveur particulière au plat ! Pour les tomates, vous pouvez utiliser i sauce aux tomates fraîches, les rondes, ou je datterini. Alternativement, un purée de tomates fait maison, j'ai utilisé la tomate San Marzano faite par mes soins. Dans les ingrédients, vous trouverez toutes les variantes ! Quelques minutes de cuisson et votre peperonata est prête ! Excellent froid, quand tous les parfums sont installés ! Peperonata est un plat d'accompagnement parfait pour végétaliens et végétariens aussi bien que pour accompagner les plats principaux de viande, poisson, œufs, fromages et mozzarella! Mais aussi pour saison Bruschetta, Crostoniou Friselle ! Truc sandwichs, toasts, focaccia, pizzas et tout comme la crème au poivre c'est aussi excellent comme sauce pour pâtes!

La Caponata (avec aubergines, tomates et légumes typiques de la cuisine sicilienne !)


Peperonata Rustica, en Peperonata Rustique

Peperonata est des poivrons cuits, et il existe d'innombrables variations sur le thème. Celui-ci provient de la Pianura della Versilia, la plaine côtière au nord de Pise, et est tiré de l'excellent livre de Mariù Salvatori Zuliani & # 8217, "La cuisine de la Versilia et de la Garfagnana. & # 8221

Comme beaucoup de recettes italiennes, elle est longue en texte et courte en quantités :

Prenez des poivrons de différentes couleurs, épépinez-les et côtez-les. Trancher finement un ou deux oignons, selon le nombre de poivrons, et blanchir, éplucher, épépiner et émietter quelques tomates. Émincer et faire revenir un peu d'oignon dans l'huile d'olive, et quand il commence à dorer, ajouter l'oignon restant et les poivrons. Cuire à couvert quelques minutes à feu moyen, juste assez longtemps pour que les poivrons et l'oignon flétrissent sans brunir. À ce stade, retirez le couvercle et faites cuire en remuant doucement jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Ensuite, ajoutez les tomates émiettées lorsqu'elles sont fanées mais qu'elles ne sont pas complètement cuites, la peperonata est prête : plat d'accompagnement, ou étalé froid sur des tranches de pain grillé comme collation.


Remarques

Pour les tomates en purée, vous pouvez utiliser une purée de tomates fraîches pelées et épépinées qui ont été brièvement cuites pour concentrer leur saveur, ou des tomates entières en conserve que vous avez mélangées avec leur jus. (Les tomates en conserve sont souvent le meilleur choix, car elles sont généralement de qualité supérieure.) Si vous faites cela avec de beaux poivrons d'été mûrs, ils devraient fournir suffisamment de douceur pour équilibrer la petite quantité de vinaigre. Si vos poivrons sont moins sucrés et que la peperonata a un goût un peu trop acidulé, ajoutez un tout petit peu de sucre, une pincée à la fois, jusqu'à ce que la saveur soit équilibrée.


Compote de poivrons

peperonata est l'un des plats d'accompagnement d'été les plus classiques. Simple et coloré, basé sur poivrons, oignon Et tomate, il se marie bien avec les plats principaux de viande et de poisson. Servi froid avec un plateau de fromages et de charcuteries mixtes c'est un hors-d'oeuvre irrésistible.

  • 4 poivrons de différentes couleurs (2 rouges, 1 jaune, 1 vert)
  • 1 oignon
  • 200 g de purée de tomates
  • 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel

peperonata C'est un de Accompagnements plus classique, probablement chaque famille italienne garde sa propre recette et même si elle est basée sur quelques ingrédients simples comme poivrons, oignon Et tomates, il existe plusieurs versions.

Celui que nous proposons prévoit griller les poivrons au four puis les faire cuire dans une casserole avec le reste des ingrédients, une fois épluchés. Le résultat est un plat plus digeste, excellent à déguster chaud ou tiède avec des plats principaux de viande rôtie et grillée. RÉ 'été alors c'est particulièrement bien froid, avec les fromages, charcuterie et pain frais.

LES poivrons contiennent une bonne quantité de vitamines, en mangeant une portion de poivrons jaunes, rouges et verts, vous êtes assuré de la vitamine C, B et de la protovitamine A. Ils sont également une bonne source de potassium et très peu calorique.

Lors de leur achat, choisissez-les bien fermes et essayez comme toujours de les consommer le plus frais possible. En été, laissez-vous tenter par des préparations créatives comme la soupe froide aux poivrons, sauce anchois et vinaigre de miel ou des plus classiques comme la caponata d'aubergines et poivrons.
Et en pleine saison, profitez-en pour préparer de délicieux pots de confiture de poivre, à déguster en automne et en hiver.


Préparation - Peperonata

1. Commencez par nettoyer le oignons, coupez-les en tranches pas trop fines et versez-les avec leAil entier dans une poêle à bords hauts avec un peuHuile d'olive vierge extra.

2. Alors que le oignons ils font frire, prenez soin de la poivrons. Retirez le haut et les filaments intérieurs, puis coupez-les en lanières.

3. Transférer les poivrons dans la poêle et cuire 5 minutes en remuant. A ce stade, rejoignez le tomates datterini pelées avec le jus relatif et cuire pendant 15 minutes avec le couvercle à feu doux. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez sel Et poivre et servir.

Et voici une photo du plat préparé :


Comment préparer la peperonata

Nettoyez les poivrons, enlevez la tige, les filaments blancs et toutes les graines. Couper les poivrons en lanières, puis en petits morceaux.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir un oignon émincé avec de l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Ajouter les poivrons et les faire revenir environ 15 minutes à feu moyen. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Ajouter les tomates cerises hachées, la sauce tomate et le basilic. Cuire avec le couvercle pendant encore 15 minutes. Ajouter un peu d'eau de temps en temps. Servez la peperonata tiède ou attendez qu'elle ait complètement refroidi.


Compote de poivrons

Compote de poivrons, Recette classique et traditionnel de la cuisine italienne, est un contour d'été à base de délicieux poivrons, oignons et tomates. Il se déguste de mille manières et accompagne viandes et poissons.

Vous verrez ce qu'est vraiment la fabrication de peperonata Facile et même plutôt rapide! Vous obtiendrez une peperonata classique, mais léger et très parfumé. Vous trouverez ci-dessous la recette que ma belle-mère m'a apprise, et c'est vraiment espacer! Il est très difficile de trouver le bon pour ces plats traditionnels recette originale, car chaque région a souvent sa propre une variante (comme la peperonata sicilienne ou piémontaise ou calabraise).

L'été je le prépare souvent : j'en habille les pâtes, je le cuisine avec du poulet, je l'utilise en accompagnement, sur des pizzas et je prépare aussi de délicieux croûtons. On sait que pain et peperonata font bon ménage ! C'est bon chaud, mais aussi tiède ou froid. Bref, un plat hyper polyvalent que je recommande ! Voici la recette de la peperonata !


Peperonata - Recettes

Compote de poivrons, en voici un recette Piemonese qui maintenant célèbre pour tous, évidemment comme toutes les recettes célèbres a des ingrédients différents qui changent en fonction des zones dans lesquelles il est préparé.

La recette de la peperonata de ce post est celui qui me semble le plus original, simple et rapide à préparer mais très bon.

Ingrédients pour peperonata piémontaise (4 personnes)

  • poivrons rouges et jaunes 1 kg.
  • oignons rouges 2
  • tomates mûres 4
  • anchois 4 filets
  • ail 2 dents
  • huile au goût
  • Sel au goût.
  • poivrer au besoin.

Préparation:

préparer les poivrons, les laver, les nettoyer en enlevant les graines et les cartilages blancs internes et les couper en gros morceaux.

Dans une poêle assez grande à bords hauts, faire chauffer l'huile et ajouter l'ail, la julienne d'oignon et les anchois, puis ajouter les poivrons, et les tomates concassées.

Mélanger tous les ingrédients et cuire d'abord à feu vif puis à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient bien mélangés et cuits, avant de terminer la cuisson, salez et poivrez.

Si vous l'aimez un peu plus épicé, vous pouvez ajouter un piment rouge épicé (spagnolin) ou du basilic haché et/ou des olives noires.


Peperonata épicé

peperonata épicée c'est un très bon côté fait avec les légumes d'été les plus sucrés. Facile Et rapide à faire, coloré et parfumé est sublimé par la note de piment ce qui le rend encore plus appétissant. Vous pouvez le servir en accompagnement de nombreux plats principaux de Viande à partir de poisson.

EXÉCUTION DE LA RECETTE FACILE
PRÉPARATION 15 MIN
CUISSON 50 MIN
CALORIES 147 CALORIES
PORTIONS 6 PORTIONS
  • 2 petits poivrons rouges
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron vert
  • 300 g d'oignons blancs ou dorés
  • 600 g de tomates mûres
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 4 feuilles de basilic
  • poudre de piment
  • Huile d'olive vierge extra
  • sel
  • poivre noir

peperonata épicée c'est un classique côté agrémenté de notes de poivron rouge. Bon aussi bien chaud que froid, il accompagne en été les plats principaux de viandes grillées et grillées. Pour un déjeuner rapide cette peperonata se prête parfaitement à enrichir un sandwich avec de la charcuterie ou des fromages.

Les poivrons sont des légumes qui contiennent de bonnes quantités de vitamine C, provitamine A, les rouges, et vitamine B, les verts. Ils sont une bonne source de potassium et très peu calorique. Très polyvalents ils sont bons crus et en salades mais ils se prêtent à d'innombrables recettes pour les déguster farcis, à la poêle ou grillés.

Lorsque vous les achetez, choisissez des poivrons très fermes, brillants et exempts de bosses ou de zones `` molles '', vous pourrez vous adonner à la préparation d'entrées, comme des Rigatoni complets à la crème de poivre, de délicieux apéritifs tels que des rouleaux de poivre au thon et de délicieuses tartes salées comme la Summer Savoury Pie aux poivrons.


Vidéo: Hautatud kana paprika tomati ja basiilikuga ahjuvormis (Janvier 2022).