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Cocktail Revivifié

Cocktail Revivifié

Entrez dans l'esprit de Noël avec cette boisson d'Aquavit

Ali Rosen

Cocktail rafraichissant

Rien ne dit Noël comme un cocktail avec un peu d'arbre de Noël dedans. Cela peut sembler un peu trop littéral, mais le résultat est en fait un cocktail subtil qui a vraiment le goût des vacances. Il y a un peu de planification, car vous devez faire Spruce Aquavit, mais il y a beaucoup de temps d'ici Noël pour commencer!

Keri Levens, la directrice des boissons chez Aquavit, nous explique les étapes de cette concoction des Fêtes !

  • Ajoutez des pointes d'épinette à la vodka pendant 1 à 2 semaines (selon votre force préférée) pour créer Spruce Aquavit
  • Mélanger 1,5 once d'Albrog, 1,5 once d'Aquavit d'épinette, 1 once de sirop d'airelles rouges, le jus de 1/2 citron et une pincée de cannelle
  • Bien agiter avec de la glace et filtrer. Garnir d'une pointe d'épicéa

Regardez la vidéo ci-dessus pour une démo complète de cette boisson d'inspiration suédoise, ou si vous voulez laisser le soin aux pros, vous pouvez vous diriger vers Aquavit et commandez-en un pour vous-même.


Un guide des cocktails classiques

Découvrez nos cocktails classiques préférés pour tous les spiritueux, des martinis et bellinis délicats aux recettes de whisky percutantes et aux russes blancs crémeux.

Le monde du cocktail puissant est vaste et enivrant. Que vous aimiez le vôtre fluorescent et arborant un parapluie ou sur les rochers avec une torsion, le plus amusant se produit lorsque vous êtes coincé à les fabriquer vous-même.

Tout ce dont vous avez besoin pour commencer est une base d'esprit de votre choix. Après cela, il ne reste plus qu'à expérimenter des mélanges. Nous avons préparé un guide sur la façon de transformer vos spiritueux préférés en quelque chose de très spécial.

Faites le plein d'encore plus de cocktails, de cocktails sans alcool et de nos meilleures recettes de boissons. Que vous ayez besoin d'un guide pour préparer les meilleurs negroni, de quelques idées de bar à domicile pour vous inspirer ou simplement de recettes de smoothies nutritifs, nous avons ce qu'il vous faut.

Cocktails à la vodka

Souvent la réserve de la gueule de bois, la Bloody Mary est un repas liquide avec une mauvaise dose d'alcool et de chaleur. Ajoutez du jus de tomate à votre vodka, puis renforcez le profil de saveur avec du Tabasco, de la sauce Worcestershire, du raifort, du poivre, du céleri, du sel, du jus de citron et même un soupçon de sherry, de vermouth ou de Guinness. Si vous vous sentez particulièrement décadent, servez-le arrosé d'huîtres.

Un cosmopolite, servi dans un verre à martini délicat, est joli en rose et se boit facilement. Ajoutez du triple sec à l'orange, du jus de canneberge et un filet de citron vert à votre vodka. Vous pouvez même utiliser un alcool de base aromatisé pour ajouter une couche supplémentaire de profondeur.

Ceux qui aspirent au goût du passé préféreront peut-être un tournevis glorieusement rétro (vodka avec du jus d'orange), un lagon bleu (fait avec du curaçao bleu sinistre) ou un russe blanc (avec du Kahlúa et de la crème). Alternativement, essayez d'infuser votre vodka et servez avec du soda ou du tonic.

Trouvez encore plus de recettes de cocktails à la vodka avec notre collection ultime et préparez des boissons spectaculaires en un clin d'œil avec nos 10 cocktails à la vodka que vous pouvez préparer en quelques minutes.

Cocktails au gin

Le gin infusé de prunelles est un spiritueux au goût plus sucré qu'il vaut mieux servir avec de la limonade. Essayez-le avec l'un de nos meilleurs cocktails au gin à la prunelle, idéal pour les mois les plus froids. Une façon glamour et rétro d'utiliser le gin nature est dans une vrille - un simple mélange de gin, de sucre et de citron vert. Vous n'avez même pas besoin de fruits frais Les personnages du film noir des années 1950 ont préféré un trait de sirop de citron vert de Rose.

Un negroni, quant à lui, est composé d'une partie de gin, d'une partie de vermouth et d'une partie d'amer (généralement rouge vif Campari), et il est préférable de le consommer dans un café en bordure de route sous le soleil de Florence.

Le gin est également la base de Pimm's, le favori de l'été anglais. Une fois que vous avez versé de la limonade sur de la glace, remplissez le verre de menthe, de fruits, de Pimm's et de thé frais ou suivez notre guide de Pimm's pour plus d'inspiration. Besoin de répondre à une foule assoiffée en un clin d'œil ? Secouez votre répertoire de boissons avec nos 10 cocktails au gin que vous pouvez préparer en quelques minutes.

Cocktails au rhum

Le rhum blanc constitue la base d'un mojito rafraîchissant, fait avec beaucoup de citron vert frais, de menthe et d'eau gazeuse. Un zombie est une véritable célébration de l'esprit - il porte bien son nom avec un puissant mélange de trois rhums, auxquels s'ajoutent de la liqueur d'abricot et du brandy. Le rhum est également le composant principal du thé glacé Long Island knockout - un mélange brun trouble de jusqu'à sept spiritueux différents ! Si vous voulez vraiment entrer dans la zone de vacances, essayez une piña colada. Augmentez le facteur kitsch de ce mélange de noix de coco et d'ananas en le servant avec un parapluie à cocktail ou dans les fruits évidés, si vous vous sentez particulièrement créatif.

Développez votre menu de boissons du week-end avec nos 10 meilleures recettes de cocktails au rhum.

Cocktails au whisky

Restez décontracté avec un whisky highball super simple ou rafraîchissez-vous avec un cocktail rafraîchissant à la menthe.

Un vieux jeu est obtenu en mélangeant du sucre avec des amers, puis en ajoutant du whisky (ou du cognac si vous préférez) et en ajoutant une touche et un zeste d'agrumes, tandis qu'un clou rouillé mélange du scotch avec du Drambuie à base de miel. Moins un cocktail qu'un carburant de fusée contenant de la caféine, un Irish Coffee utilise du whisky irlandais mélangé à du café chaud. Incorporer le sucre pendant qu'il est chaud signifie que vous pouvez plus facilement faire flotter une tête de crème fraîche sur le dessus.

Tirez le meilleur parti de cette bouteille de whisky qui languit sur l'étagère avec nos 5 recettes de cocktails au whisky faciles et notre meilleure collection de recettes de cocktails au whisky.

Cocktails pétillants

Un velours noir est une boisson de binaires - un champagne délicat et cher mélangé à un stout profond et épais. Un kir royal ajoute également de l'alcool au champagne. Cette fois sous forme de crème de cassis parfumée au cassis.

Plus de cocktails

Cocktails à la tequila : Essayez une margarita à base de citron vert ou un lever de soleil de tequila en couches avec du jus d'orange et de la grenadine. Découvrez nos meilleurs cocktails de tequila pour votre prochaine célébration.

Cognac: Mélangez une eau-de-vie de cerise fruitée avec de la bénédictine, des amers d'Angostura, de l'ananas et du jus de citron vert pour une fronde classique de Singapour. Parcourez notre sélection des meilleures eaux-de-vie - testées au goût.

Cocktail à la bière : Un mélange mexicain de citron vert et de lager de michelada est le choix d'un barman comme remède contre la gueule de bois.

Cocktails au vermouth : L'emblématique martini est un mélange de gin et de vermouth, servi directement avec un zeste d'olive ou de citron, dans une variété de saveurs.

Testez vos talents de cocktail quand l'été arrive avec nos daiquiri aux fraises surgelés et nos recettes de cocktails surgelés préférées.


Cuire les écrevisses à la vapeur pendant 4 à 5 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient roses. Retirer de la poêle, laisser refroidir et éplucher. (Gardez quatre écrevisses entières pour la garniture.)

Pour la sauce cocktail, fouetter les œufs, le vinaigre de vin blanc et la moutarde dans un robot culinaire jusqu'à ce qu'ils soient pâles et crémeux. Avec le moteur en marche, versez l'huile en filet jusqu'à ce que le mélange épaississe en une mayonnaise.

Verser la mayonnaise dans un bol, puis incorporer le ketchup, la sauce Worcestershire, le Tabasco, le brandy et le jus de citron jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Assaisonner avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu. Incorporer les queues d'écrevisses.

Pour les toasts melba, faites griller les deux côtés du pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis coupez les tranches de pain grillé en deux horizontalement. Faites griller les côtés intérieurs doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis coupez les tranches de pain grillé en quartiers en diagonale.

Pour servir, disposer les feuilles de laitue au fond d'un verre et garnir du cocktail d'écrevisses.

Saupoudrer de poivre de Cayenne et décorer avec les écrevisses réservées. Servir les toasts melba à côté.

Conseils de recettes

S'il est prioritaire que la recette soit sans produits laitiers, vérifiez l'étiquette sur le pain car certaines variétés contiennent des produits laitiers.


Canneberge Sombre et Orageux

Cet article est parrainé par le Cranberry Marketing Committee en partenariat avec le Healthy Aperture Blogger Network.

Un cocktail classique sombre et orageux, rehaussé de sirop simple de canneberge fait maison avec des canneberges fraîches et une boisson amusante et festive à partager avec vos amis lors de vos célébrations de Friendsgiving.

Les vacances, vous les gens, elles nous tombent dessus comme du blanc sur du riz. Halloween n'est qu'à une marelle, et je suis si mal préparé ! Selon ma manière habituelle de tergiverser, je n'ai aucun costume en préparation, bien que je sois prêt à 200% à distribuer des comas de bonbons d'Halloween, à faire des friandises à la citrouille et à regarder des films d'horreur. Je remplis le rôle d'observateur silencieux beaucoup mieux que j'excelle à la participation. Suivre de près All Hallows & rsquo Eve? Friendsgivings tout autour!

Si vos semaines d'avant Thanksgiving ressemblent à une fête d'amis après l'autre ou à douze, et que vous êtes toujours à la recherche d'une excuse pour vous régaler et vous réjouir avec un verre d'alcool froid, j'ai juste le cocktail pour vous. Cela implique le toujours aussi vibrant, acidulé et riche en nutriments (roulement de tambour, s'il vous plaît) canneberge. Si vous avez suivi ce blog pendant une minute (euh... plus d'un an), vous savez tout sur les plats d'accompagnement et les sauces à base de canneberges fraîches, en particulier pendant les vacances. En plus des produits comestibles, j'ai beaucoup insisté sur les cocktails aux canneberges en général, et sur le cépage sombre et orageux en particulier.

Chaque année, les canneberges arrivent au rayon des fruits et légumes juste à temps pour les festivités. Chaque fois que je les repère, j'attrape quelques sacs, j'en congèle un dans son emballage d'origine à utiliser tout au long de l'année, et j'en utilise un pour mes repas de vacances, mes friandises et mes boissons. Les canneberges restent fraîches pendant des siècles, ce qui rend leur utilisation dans toutes sortes de recettes un jeu d'enfant pendant des semaines. Pour ceux d'entre vous qui incorporeront des canneberges dans vos repas et friandises Friendsgiving, restez à l'écoute à la fin de l'article pour des informations intéressantes sur le concours !

Une bière traditionnelle sombre et orageuse est la bière au gingembre avec un flotteur de rhum brun. J'ai rehaussé le bevvie classique en préparant un sirop simple aux canneberges et j'ai simplement chauffé des canneberges fraîches sur la cuisinière avec de l'eau et du sirop d'érable pur jusqu'à ce que les canneberges se ramollissent et deviennent pâteuses. J'ai ensuite filtré la pulpe de canneberge avec une passoire à mailles fines, me laissant avec un sirop de canneberge naturellement sucré. L'ajout de ce sirop à votre noir et orageux lui donne un éclat supplémentaire de saveur acidulée, ainsi que des points bonus et des vitamines et des antioxydants !

Ce qui m'amène à mon prochain point:

Les canneberges regorgent de bienfaits pour la santé et hellipa une excellente source de vitamine C et de fibres, de polyphénols antioxydants et de proanythocyanidines, ce qui en fait un superfruit stimulant le système immunitaire qui aide à combattre le rhume et à favoriser la santé des voies urinaires. De plus, lorsqu'elles sont utilisées dans des plats sucrés ou salés, les canneberges donnent cette saveur aigre/piquante qui aide à équilibrer le salé-sucré.

La portion de sirop simple aux canneberges de cette recette suffit pour 3 à 4 cocktails. Si vous vous déchaînez avec les cocktails aux canneberges, vous pouvez augmenter la recette pour avoir plus de sirop avec lequel jouer. Si vous aimez une bonne bière sombre et orageuse mais que vous voulez éviter tout le sucre ajouté de la bière de gingembre, vous pouvez faire ma bière de gingembre maison, qui est une alternative à faible teneur en sucre avec la même bouchée de gingembre.

La façon dont je vois cela fonctionner, ce cocktail ferait un petit cocktail de vacances sucré pour n'importe lequel de vos rassemblements de vacances où des adultes assoiffés sont impliqués.


6 délicieuses recettes de cocktails du Colorado

Apportez le goût du Colorado dans votre maison avec ces délicieuses recettes de cocktails. Établi pour sa scène de bière artisanale expérimentale, le même esprit pionnier des célèbres brasseurs du Colorado a ouvert la voie à une nouvelle vague de libation créative. Les saveurs et les ingrédients reflètent l'environnement extérieur du Colorado - en utilisant des saveurs de pêche inspirées des pêches palissades cultivées dans le nord-ouest, après le style des pistes de ski et des plantes comme un clin d'œil aux montagnes, aux forêts et aux prairies. Les distilleries, les propriétaires de bars et les connaisseurs de cocktails du Colorado se sont unis pour nous apporter leurs boissons signature à essayer à la maison (de manière responsable) pendant que nous ne pouvons pas voyager.

'Knuck si vous Buck’ de McLain Hedges – Directeur des boissons chez Morin Propriétaire de The Proper Pour, Denver

Tu auras besoin:
1.5oz Manzanilla Sherry
0,5 oz de Calvados (ou le gin fonctionne très bien aussi)
0,5 oz de jus de citron
0,25 once de sirop
3oz de bière au gingembre
6 traits d'Angostura Bitters (ou Absinthe si vous voulez passer au niveau supérieur)

Comment le faire: Si vous avez un shaker, ajoutez tous les ingrédients dans la boîte moins la bière au gingembre. Secouez bien - en fonction de la qualité de la glace - et filtrez dans un highball ou votre verre préféré pouvant contenir de la glace. Ajouter la bière au gingembre et remplir de glaçons. Si vous n'avez pas de shaker, prenez simplement un verre et ajoutez tous les ingrédients avec de la glace, mélangez. Suggestion d'accompagnement menthe, zeste de citron, plus d'amers.

Histoire de fond: L'expert en cocktails créatifs de Denver, McLain Hedges, a recréé l'un de ses favoris pour survivre au verrouillage. « Un classique de l'époque du RiNo Yacht Club et un que j'adore faire reculer si je veux quelque chose qui ressemble à un cocktail raffiné, mais qui en réalité n'est qu'une sorte de mule rajeunie. C'est facile à faire et encore plus facile à boire. Cette boisson à faible teneur en ABV a de la profondeur, des épices, des bulles et est la fête que vous rechercherez une fois que vous vous serez terré en attendant que les choses se calment dans le monde. Retrouvez ses créations à Denver une fois que nous serons en mesure de voyager à nouveau au restaurant français Morin, et découvrez les boissons locales à rapporter avec vous de sa boutique de vin et de bouteilles, The Proper Pour.

« Peachy Keen » de Old Elk, Fort Collins

Tu auras besoin:
1,5 oz de bourbon mélangé
Thé noir à la pêche
Menthe fraîche, pour garnir
Tranche de pêche, pour garnir

Comment le faire: Verser le bourbon sur de la glace et garnir de thé noir à la pêche refroidi. Mélanger et garnir
avec de la menthe fraîche et une tranche de pêche.

Histoire de fond: Le Colorado est connu pour son Palisade Peach Festival et c'est une boisson fraîche et rafraîchissante qui peut être dégustée à Fort Collins' Old Elk avec le Old Elk Blended Straight Bourbon de la distillerie et du thé noir à la pêche inspiré du festival. Fort Collins est connue comme la « capitale de la bière artisanale » du Colorado, abritant fièrement des marques de bière artisanale de renommée internationale, New Belgium et Odells Brewing Co, ainsi qu'une piste de brasseries indépendantes chacune avec leur propre style. C'est aussi une ville universitaire branchée regorgeant de salles de concert, de distilleries indépendantes et de salles de robinetterie qui est à la porte de l'aventure.

« Le Flatliner » d'Allred's, Telluride

Tu auras besoin:
1,5 once de vodka à la vanille
1.5oz Kahlua
1.5oz Baileys
1,5 oz d'espresso réfrigéré

Comment le faire: Mélanger tous les liquides dans un shaker pour assurer un mélange homogène et verser dans un verre de style Martini. Suggestion de service facultative : garnissez de 3 à 4 grains de café à la manière d'un Espresso Martini.

Histoire de fond: Le barman local de Telluride, Steve 'Foster' Foster, a créé le Flatliner pendant son séjour au légendaire restaurant Allred's, situé au sommet de la télécabine. Il est devenu si populaire auprès des habitants et des visiteurs que les bars et les restaurants de la ville ont commencé à le servir en fonction de la demande des clients. Ceux qui se dirigent vers Telluride recherchent généralement une aventure pleine d'adrénaline - Le Flatliner a pris le titre de cocktail culte de la ville avec sa capacité à vous tenir en haleine pendant des heures !

« Jus de genièvre » de la distillerie Breckenridge

0,5 oz de gin premium (Breckenridge Gin utilisé par la distillerie)
0,5 oz de jus de citron fraîchement pressé
0,75 oz de sirop simple au romarin*
Trancher le citron (pour la garniture)
Branche de romarin (pour la garniture)
*Sirop simple au romarin : 1 tasse d'eau, 1 tasse de sucre blanc, 5 brins de romarin. Laisser mijoter jusqu'à dissolution et laisser infuser 15 minutes.

Comment faire jet : Secouez et filtrez les ingrédients sur de la glace dans un verre Collins, puis garnissez d'un citron et d'une branche de romarin, dégustez !

Histoire de fond: Fondée en 2008, la distillerie Breckenridge est l'une des plus hautes distilleries du monde, reposant à 9 600 pieds d'altitude dans la ville de ski animée de Breckenridge, Colorado. Plus largement connue pour son whisky de bourbon mélangé, la distillerie primée produit une gamme de spiritueux et a été nommée en 2019 Distillerie Colorado de l'année par le New York International Spirits Competition. La distillerie offre aux visiteurs une expérience complète avec des visites, des dégustations de spiritueux, un restaurant et un bar proposant des cocktails artisanaux exclusifs et une salle de dégustation située dans le centre-ville de Breckenridge.

« San Luis Valley Sunset » du bar à Almagre, Colorado Springs

Tu auras besoin:
1,75 oz de whisky de seigle
0.5oz Cynar
0,5 oz de betterave
1 once de citron
0,75 once de miel
1 blanc d'oeuf

Comment le faire: Tout d'abord, préparez votre cocktail dans un shaker puis secouez sans glace, secouez ensuite avec de la glace et passez deux fois dans un verre highball, puis garnissez d'un zeste de citron.

Histoire de fond: Le bar d'Almagre combine des cocktails artisanaux et des bols de nourriture régionale, en se concentrant sur les ingrédients locaux. Ce cocktail rend hommage aux couchers de soleil aux couleurs saisissantes de la vallée de San Luis, située au sud-ouest de Colorado Springs. La vallée mystique est une terre spirituelle offrant une sensation de pêche au milieu de vues épiques de 100 miles et de dunes de sable entourées de pics montagneux vertigineux.

« The Downhill Snapper » de St. Regis, Aspen

Tu auras besoin:
4,5 oz / 130 ml de jus de tomate
4,5 oz / 130 ml de jus V8
0,5 oz de jus de citron vert
0,5 oz d'assaisonnement Bloody Mary (si disponible)
0,25 once de raifort
0,5 oz de sauce Worcestershire
1 cuillère à soupe de sel casher
Quelques traits de sauce Tabasco
Vodka à la rose :
2 branches d'aneth
1 branche de basilic
1 bouteille de 750 ml de vodka
Garnir:
1 cornichon
2 olives en brochette
1 quartier de citron vert
Sel supplémentaire pour le bord du verre

Comment le faire: Faites infuser la vodka en plaçant 2 branches d'aneth et 1 branche de basilic dans une bouteille de 750 ml de vodka premium. Fermez le flacon et infusez sans chaleur pendant 2-3 jours.
Combinez les ingrédients pour le mélange Bloody Mary The St. Regis Aspen Resort Signature Downhill Snapper. Réfrigérer une nuit, 6-8 heures minimum. Salez le bord d'un grand verre Collins et remplissez-le de glaçons. Versez 1,5 oz de vodka infusée suivie de 11 oz du mélange Downhill Snapper sur la glace. Garnir.

Histoire de fond: Le Downhill Snapper - une variante du Bloody Mary - s'inspire du changement de saison dans les Rocheuses du Colorado. La fraîcheur subtile de l'aneth évoque le basilic d'hiver et les agrumes rafraîchissants rappellent les belles journées d'été. Des saveurs invitantes confèrent à ce cocktail signature un goût distinctement frais du jardin au verre.


Avion en papier

On pourrait imaginer que le Paper Plane, compte tenu de l'omniprésence de la boisson parmi les barmans et dans les bars à cocktails, était un classique légendaire. Cependant, il n'a été inventé qu'en 2008. L'inventeur : Sam Ross, un barman primé et copropriétaire d'Attaboy et de Diamond Reef à New York.

Le Paper Plane est une variation moderne du Last Word, une boisson classique à parts égales composée de gin, citron vert, liqueur de marasquin et chartreuse verte. À première vue, l'avion en papier à pointes de bourbon peut ne pas sembler trop similaire. Mais il suit le même modèle et se compose à parts égales de bourbon, d'Amaro Nonino, d'Aperol et de jus de citron. Les deux boissons établissent un bel équilibre entre des notes amères, acides et herbacées.

Bien que Ross occupe généralement la cour à New York, il a créé le cocktail du menu d'ouverture de The Violet Hour à Chicago. Il s'est inspiré du hit de M.I.A. "Paper Plane", qui était populaire à l'époque, et il a même garni la boisson d'un petit avion en papier. Les invités ont apprécié le cocktail, alors Ross l'a apporté avec lui à son retour à New York. Il l'a servi au Milk & Honey, et les cocktails suivants ont proliféré à partir de là.

Lors de la fabrication de l'avion en papier, Ross aime utiliser un bourbon légèrement plus résistant - un dans la gamme 43% à 46% ABV - car le poids ajoute du corps. Il met également en garde de ne pas trop agiter la boisson : vous la voulez froide, mais pas aqueuse. Dans cet esprit, vous pouvez essayer d'en créer un pour vous-même. Fabriqué avec des parties égales de chaque ingrédient, c'est un exercice facile.

Le bourbon et le jus de citron sont les piliers de la plupart des bars à domicile. Aperol, en tant qu'épine dorsale du populaire Aperol Spritz, est facile à trouver. Amaro Nonino est un ingrédient doux-amer convivial qui ajoute un élément unique au cocktail. Cette liqueur est faite à base de grappa et comprend des notes de plantes, d'herbes alpines et d'écorce d'orange.

Mélangez les composants ensemble pour une leçon de saveur et d'équilibre. Le bourbon est présent, mais pas écrasant, faisant du Paper Plane un excellent cocktail de passerelle pour les buveurs novices en whisky. Et bien qu'il s'agisse encore d'une boisson relativement nouvelle, son impact a été important. Ne soyez pas surpris si cela persiste pendant des décennies.


Faire bouillir l'eau, le houblon et les épices dans une grande casserole pendant 20 minutes. Ajouter les branches d'épinette et faire bouillir encore 10 minutes. Filtrez le mélange à travers un sac à infusion en filet (si vous en avez un) ou une passoire en métal. Laissez le liquide reposer jusqu'à ce qu'il soit chaud.

Désinfectez une cruche en verre d'un gallon (appelée fermenteur). Vous pouvez le faire avec un désinfectant sans rinçage, que vous trouverez dans les magasins de brassage. Versez le liquide d'épinette chaud dans la cruche si vous utilisez un entonnoir, assurez-vous de le désinfecter également. Ajouter la levure et le sucre. Boucher la cruche avec un bouchon en caoutchouc aseptisé et un sas. Conserver dans un endroit frais et sombre et laisser fermenter pendant 2 à 4 jours, ou jusqu'à ce qu'il cesse de bouillonner.

Désinfectez vos bouteilles (Lohman préfère les bouteilles à bouchon clip de 250 millilitres, mais vous pouvez les mettre dans de petites bouteilles de bière traditionnelles) en les faisant bouillir pendant 30 minutes, puis en les laissant refroidir à l'envers. Mettez trois raisins secs au fond de chaque bouteille et remplissez avec le liquide. (La recette originale prétend que les raisins secs arrêtent le processus de fermentation, mais il est erroné de donner à la levure un dernier repas, qui carbonate la boisson une fois qu'elle est embouteillée.)


Comment faire une boisson Madras

Faire ce cocktail est super facile. Pas de trucs fantaisistes ici. Juste de la vodka, deux jus, de la glace et du citron vert.

Carte de recette imprimable ci-dessous à ranger dans votre bar à la maison.

Voici les ingrédients pour préparer la boisson vodka, jus de canneberge et d'orange, et citron vert fraîchement coupé.

Commencez avec un verre highball avec de la glace. Les cubes ou écrasés sont très bien.

Ajouter une once et demie de vodka.

Puis une once de jus d'orange.

Remplissez jusqu'au sommet avec quatre onces de jus de canneberge et remuez.

Presser le jus d'un quartier de citron vert frais et/ou garnir d'un quartier ou d'une tranche de citron vert.


Trois recettes de cocktails sans alcool d'un assistant barman

Alors que nous approchons de la dernière semaine de Drynuary, voici trois recettes de boissons non alcoolisées de Sean McClure, qui dirige une société de conseil appelée Cocktail Chemistry. Alors qu'il était derrière le bar de Craft, où McClure travaillait jusqu'à l'été dernier, il a amélioré le menu des boissons pour y inclure de formidables options sans alcool. Comme il l'a dit Le New York Times, « Tout le temps, des personnes enceintes ou qui ne boivent pas entrent, et si leur partenaire de repas fait quelque chose comme un menu dégustation complet avec des accords mets-vins, je ne veux pas qu'ils aient à boire du Coca toute la nuit. . " Les Fois a distingué le Yuzu Rose Spritz comme particulièrement génial, et qui reste également le préféré de McClure (il le décrit comme « rafraîchissant, lumineux, intéressant »). La recette est incluse ici, avec deux autres à essayer – et peut-être surprendre un ami qui ne boit pas la prochaine fois que vous l'hébergez. Comme pour les meilleures personnes, les deux premiers sont un peu acidulés, avec une certaine effervescence en dessous.

GLOIRE CRIMSON

• 2 oz. jus d'orange sanguine frais
• ¾ oz. jus de citron frais
• ¾ oz. sirop simple de basilic (la recette suit)
• 3 à 5 lg. feuilles de basilic
• 2 à 3 onces. soda au citron amer arbre de fièvre (le soda club fonctionne aussi)
• 1 tranche d'orange sanguine et un brin de basilic

Pour le sirop de basilic
Lavez 1 ½ tasse de basilic frais (emballé), placez-le dans un mélangeur et mettez-le de côté. Porter ½ tasse d'eau à ébullition et ajouter 1 tasse de sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution. Ramenez à ébullition et versez-la dans le blender contenant le basilic. Mélanger pendant 10 secondes. Laisser infuser 15 à 20 minutes et passer à travers une passoire fine. (Remarque : vous n'en aurez pas besoin pour cette boisson, à cause de l'orange sanguine, mais pour un sirop vert plus vif, faites tremper le basilic dans du sirop froid pendant 72 heures.)

Mélanger
Mélanger les jus, le sirop et les feuilles de basilic dans un shaker Boston avec de la glace pilée et secouer vigoureusement pendant 30 secondes. Filtrer deux fois à travers une passoire à mailles fines sur de la glace fraîche dans le verre, garnir de soda et garnir d'une tranche d'orange et d'une branche de basilic frappée. (Appliquer le basilic ou écraser le basilic libère les arômes frais.) Servir dans un Riesling ou un petit verre à vin.

PASSION ET CHALEUR

• 2 oz. jus de fruit de la passion non sucré (marque Boiron)*
• 2 cuillères à soupe. gingembre frais haché
• ¾ oz. jus de citron vert frais
• ¾ oz. sirop de jalapeño (la recette suit)
• 2 à 3 onces. Bière au gingembre de Fenteman (ou une autre bonne bière au gingembre épicée - épicée, pas sucrée, c'est important)
• 1 pc. roue de chaux
• 1 pc. gingembre confit
• 1 pc. cerise à l'eau-de-vie

Pour le sirop de jalapeño
Coupez les tiges de deux gros jalapeños et placez-les dans un mélangeur et mettez-le de côté. Porter ½ tasse d'eau à ébullition et ajouter 1 tasse de sucre cristallisé. Remuer jusqu'à dissolution. Ramenez-le à ébullition et versez-le dans le mixeur contenant les jalapeños. Mélanger pendant 10 secondes. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes et filtrez à travers une passoire à mailles fines. (Pour plus d'épices, laissez infuser plus longtemps.)

Mélanger
Dans un petit plat à mélanger, mélanger et écraser le gingembre frais et le jus de citron vert. Ajouter de la glace et tous les autres ingrédients liquides sauf la bière de gingembre. Agiter vigoureusement pendant 20 secondes et filtrer deux fois sur de la glace fraîche dans le verre. Garnir de bière de gingembre, remuer légèrement et garnir avec la rondelle de citron vert, le gingembre confit et la cerise. Servir dans un verre Collins.

SPITZ ROSE AU YUZU

• 1 ¼ oz. Jus de Shibori Yuzu frais (vous pouvez le commander chez Fresh & Wild)
• ¾ oz. Jus de citron frais
• ½ once. Sirop de rose Mymoune (cela peut être commandé chez Kalustyan's
• ½ once. Sirop simple
• Club Soda
• Pétale de Rose (bio)

Mélanger
Mélanger tous les ingrédients liquides sauf le club soda dans un shaker Boston. Secoue vigoureusement. Filtrer sur trois cubes 1 & 8243 dans un verre highball. Garnir de club soda et décorer de pétales de rose.

* Remarque pour la recette Passion et Chaleur : Il est important d'utiliser du jus de fruit de la passion non sucré car la plupart des jus sucrés sont aromatisés artificiellement et sucrés avec du sirop de maïs à haute teneur en fructose. Lorsque vous utilisez du jus frais, assurez-vous de filtrer la pulpe de votre jus avant de mesurer.

Vous pouvez envoyer un e-mail à Sean à propos de la chimie des cocktails ici.


Cocktail aux canneberges et citron vert

Ce cocktail rafraîchissant simple est parfait pour une soirée décontractée ou pour un dîner amusant.

Ingrédients

  • 8 glaçons entiers
  • 2 onces de rhum léger fluide
  • ½ Citron Vert entier, Jus
  • 1 tasse de jus de canneberge
  • 1 tasse de soda au gingembre
  • Sucre granulé, pour tapisser les bords de vos verres
  • Quartiers de citron vert pour servir

Préparation

Dans un shaker, mélanger la moitié des glaçons, le rhum, le jus de citron vert et le jus de canneberge. Mettez le couvercle et secouez pour combiner.

Mettez un peu de sucre sur une soucoupe, mouillez les bords de deux petits verres avec un quartier de citron vert puis passez les bords dans le sucre pour les enrober. Répartir la glace restante entre les deux verres.

Verser le mélange de canneberges sur de la glace dans chaque verre, puis garnir chacun de la moitié du soda au gingembre. Garnir de quartiers de lime.