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Recette de porc braisé à l'espagnole

Recette de porc braisé à l'espagnole


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Préparation simple dans ce plat de porc facile à préparer. Frotter un rôti de porc désossé avec de l'ail haché et une pincée de sel, le saisir dans l'huile d'olive, puis le faire braiser dans du vin blanc et du bouillon.

29 personnes ont fait ça

IngrédientsPortions : 4

  • 2 gousses d'ail écrasées
  • sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
  • 1 rôti de longe de porc désossé
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 275 ml (10 fl oz) de vin blanc
  • 275 ml (10 fl oz) de bouillon de poulet

MéthodePréparation :5min ›Cuisine :50min ›Prêt en :55min

  1. Frotter l'ail, le sel et le poivre dans le porc de tous les côtés.
  2. Faites chauffer l'huile dans une grande poêle et faites dorer le porc. Ajouter le vin et le bouillon et porter le tout à ébullition.
  3. Réduire à feu doux, couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que la température interne du porc atteigne 70 C. Couper le porc et le servir dans le liquide de cuisson.

Vu récemment

Avis et notesNote globale moyenne :(28)

Avis en anglais (21)

Un grand plat. Facile à préparer et à cuisiner. J'ai transformé le jus en sauce à la crème - Absolument incroyable.-15 décembre 2013

par NKTAUBE

Mon mari a beaucoup aimé cette recette. Une chose à noter est que le temps de cuisson est WAY off. Vous le faites cuire dans une casserole - cela ne prendra en aucun cas 55 minutes. Je pense que je l'ai cuisiné pour 20-25 parce que j'essayais de suivre la recette, mais même cela était un peu trop long. C'était sa seule plainte. J'ai également continué à vérifier la température interne et elle n'a jamais atteint 160, mais elle était définitivement encore cuite!-18 août 2005

par Rebekah Rose Hills

Je donnerais un 5+ si je pouvais - c'était délicieux et très tendre (et FACILE !!), et c'était TRÈS bien passé pour le dîner! J'ai utilisé du filet de porc et j'ai triplé la recette (mais j'aurais vraiment dû la doubler.) J'aurais utilisé du sel d'ail au lieu du sel ordinaire la prochaine fois pour un peu plus de saveur d'ail. J'ai utilisé de l'ail émincé pour frotter le porc. La saveur était absolument merveilleuse! Je l'ai servi avec de la purée de pommes de terre à l'ail, des petits pains, de la salade et 2 sortes de légumes. J'ai également épaissi la sauce pour l'utiliser comme sauce pour le service. Merci pour la recette !-26 avril 2004


Recette facile de porc braisé à la sauce au whisky

Regardez ces succulents filets de porc braisés dans une sauce forte au whisky à l'ail… Vous allez adorer ce plat ! Il porte également le nom de solomillo al whisky. Il s'agit d'une recette de filet de porc salé tout droit venu d'Espagne !

Non, ce n'est pas une recette de sauce au whisky pour le pudding au pain…

Bien que je le fasse le week-end prochain maintenant que j'ai une bouteille de whisky dans mon placard de cuisine.

Regardez cette beauté espagnole ici !

Un joli porc à la sauce whisky !

Avez-vous déjà entendu parler de celui-ci auparavant?


Recette facile de joues de porc

J'adore les joues de porc et cette recette de joues de porc facile est un jeu d'enfant à faire. Si vous avez une mijoteuse, c'est encore mieux, mais je ne le fais pas, alors la nôtre a été cuite au four.

Beaucoup de gens ne sont pas sûrs de manger une partie d'un porc qui ne provient pas d'une partie du corps du porc plus fréquemment utilisée. Mais une fois que vous avez eu des joues de porc, je peux presque garantir que vous en redemanderez.

Le secret de cette recette est de la cuire aussi lentement que possible pour s'assurer que la viande est tendre et fond dans la bouche. Cette version est adaptée d'une recette de Nigel Slater – le roi de la nourriture réconfortante. Prendre plaisir!

Ingrédients (pour deux personnes)

  • 4 joues de porc
  • 2 carottes
  • 1 oignon moyen
  • 1 branche de céleri
  • 3 gousses d'ail
  • 1 cuillère à soupe bombée de farine
  • petit bouquet de thym
  • 2 feuilles de laurier
  • Une demi-bouteille de vin rouge
  • 1 cuillerée de confiture de fruits – facultatif
  • Un filet d'huile d'olive
  • Prenez un plat à rôtir profond, que vous pouvez placer sur votre plaque de cuisson
  • Arroser d'un peu d'huile d'olive et faire revenir les joues de porc en les retournant de temps en temps
  • Retirer les joues de porc de la poêle et réserver
  • Hacher grossièrement les carottes, l'oignon, le céleri et l'ail et les jeter dans le plat à rôtir
  • Faites-les cuire doucement jusqu'à ce qu'ils ramollissent
  • Remettre les joues dans la poêle et les nicher parmi les légumes
  • Saupoudrer de farine et faire éclater le thym et les feuilles de laurier au milieu
  • Laissez cuire encore quelques minutes puis versez une demi-bouteille de rouge dessus
  • Vous pouvez boire le reste si vous le souhaitez
  • Laisser bouillir puis retirer du feu
  • Couvrez-le sans serrer de papier d'aluminium ou utilisez un couvercle si votre plat à rôtir en a un
  • Mettez-le dans un four très doux ou une mijoteuse pendant environ trois à quatre heures
  • Vérifiez le liquide au bout d'une heure et s'il a besoin d'un peu de sucre, ajoutez votre cuillerée de confiture ou cuillerée de sucre et remuez très doucement
  • Vérifiez toutes les 30 à 45 minutes pour vous assurer que le liquide n'a pas complètement disparu. Vous voulez un jus pour servir avec, presque une sauce.
  • Après environ trois heures, les joues de porc devraient se séparer doucement avec une fourchette, alors vous savez qu'elles sont cuites. cela prendra un peu plus de temps dans une mijoteuse mais ça vaut vraiment la peine d'attendre
  • Servir avec du riz, une purée d'herbes au beurre ou du pain croustillant pour éponger ces délicieux jus.
  • Pensez à retirer les feuilles de laurier et le bouquet de thym
  • Ajoutez quelques champignons de Paris en même temps que le vin
  • Essayez de remplacer le vin par du stout, bien que ce ne soit pas très espagnol
  • Ou utilisez un litre de bouillon de bonne qualité et une bonne dose de rhum brun ou de brandy
  • Utilisez du bouillon et un verre de sherry et c'est à tomber par terre ! Nous avons eu ça récemment avec des amis et c'était le premier goût d'Alan aux joues de porc - il est maintenant accro!

Elle Draper

Elle, avec Alan, est propriétaire de Spain Buddy et de l'entreprise de conception de sites Web très active - Gandy-Draper. Née "Norverner", elle a ensuite passé la majeure partie de sa vie à "Dann Saff" avant de déménager en Espagne en 2006. Les amours d'Elle sont Alan, Internet, leurs trois chiens rebondissants, la bonne nourriture et le vin blanc sec - mais pas nécessairement dans ce sens. ordre.

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19 commentaires

Elle Draper
27 mars 2015 à 9 h 44

Vous devez l'essayer Jessie – c'est magnifique !! X

Un de mes favoris! Mon petit ami ajoute de copieuses quantités de tinto, un peu de cognac et de clous de girofle au sien, et j'ajoute de la purée de pommes de terre à l'ail. Qu'est-ce que je mangeais toutes les années avant la carrillada ?!

Elle Draper
27 mars 2015 à 9 h 44

Oh ma purée d'ail –. Faut essayer avec ça la prochaine fois. Bon appel chat ! xx

Cette recette a l'air délicieuse. Je ne sais pas comment mettre la main sur des joues de porc, mais cela vaut la peine d'essayer cette recette. Merci d'avoir partagé!

Elle Draper
28 mars 2015 à 17h32

Discutez avec votre boucher locale Mary. S'ils font couper tout l'animal, ils seront peut-être heureux de vous vendre quelque chose qui n'est normalement pas disponible pour les clients.
Bonne chance… et profitez-en! X

DROOL…, ça a l'air incroyable! Nous ne cuisinons généralement pas de viande dans notre maison, mais nous devrons peut-être faire une exception.

Elle Draper
29 mars 2015 à 9 h 54

Ils sont si juteux et tendres Lillie. Prendre plaisir! Ex

Ça a l'air vraiment délicieux. Cela me rappelle notre adobo de porc ici aux Philippines.

Elle Draper
29 mars 2015 à 9 h 54

Ooh j'aime aussi l'adobo de porc Aleah! X

Hé Elle
Je vais cuisiner ça pour Mme Piddock and Co, quand je lui rendrai visite en mai.
Je suppose que l'instruction "boire le reste" ira sans dire. -))
Jxx

Elle Draper
29 mars 2015 à 18h18

Hahaha. Le mieux est probablement d'en avoir un peu plus xxx

Alf
19 mai 2015 à 22h52

Je me souviens d'en avoir eu une version il y a de nombreuses années dans la vieille ville de Puerto del Carmen à Lanzarote. C'était dans un endroit appelé El Bodegon (la tablette ne fera pas d'accents) à l'arrière d'un restaurant appelé Puerto Viejo. Le restaurant principal donnait sur la place du port et s'adressait principalement aux touristes. Le Bodegon était décoré pour ressembler à une ancienne salle de robinetterie espagnole ( Bodegon) avec de vieux tonneaux et des bouteilles de vin poussiéreuses (bonne excuse pour ne pas être trop pointilleux sur le dépoussiérage). Les clients de Bodegons étaient principalement espagnols et, en fin de soirée, principalement des propriétaires d'entreprises espagnols locaux. La plupart des membres du personnel ne parlaient pas beaucoup, voire pas du tout l'anglais, ce qui le rendait encore plus agréable en utilisant mon espagnol alors très lamentable (par opposition à mon espagnol maintenant pas si lamentable) en essayant de commander certains des plats de tapas sur affichage. Cela impliquait généralement un peu de pantomime spanglish, au grand amusement d'une partie de la clientèle espagnole. Certains plats étaient assez évidents quant à leur contenu, d'autres moins, les carrilladas (joues de porc) faisaient partie de ces derniers. La version qu'ils y servaient ressemblait plus à de gros albondigas (boulettes de viande) avec une sauce alcoolisée très épaisse, en effet, l'un des serveurs a insisté sur le fait qu'il s'agissait de très petites boulettes de taureaux! Cela ne nous a toujours pas rebutés, ils étaient absolument magnifiques. Une autre chose m'a toujours amusé à propos de cet endroit (n'existe plus malheureusement), l'un des gérants espagnols parlait très bien anglais mais avec un accent du nord très prononcé. Apparemment, sa femme venait de Bolton et était son professeur d'anglais, cependant, sa belle-mère était à l'origine de nombreuses blagues sur Les Dawson !

Elle Draper
21 mai 2015 à 00h19

J'ai aimé lire ça. Je connais aussi l'endroit que tu veux dire ! X

Sandy Fry
12 juin 2015 à 14h32

Waht sont des joues de cochons appelées en espagnol s'il vous plaît

Elle Draper
19 juin 2015 à 14h35

Désolé pour le délai de réponse, Sandy. Ce sont des “carriladas” en espagnol. Carriladas de cerdo pour le porc et les carriladas de ternera pour le bœuf (qui sont beaucoup plus grosses et très riches et juteuses). Elle x

Lourdes
17 janvier 2016 à 11 h 39

Bonjour, j'ai cuisiné les joues pour la première fois il y a environ un mois et elles étaient délicieuses. Je vais sûrement les refaire. Essayez-les, vous ne serez pas déçu.

Elle Draper
17 janvier 2016 @ 13h48


Porc et Chorizo

Le porc, connu sous le nom de carte en Espagne, est souvent consommé en Espagne de différentes manières.

Notez que les types de chorizo ​​mexicain et espagnol sont différents. Le chorizo ​​mexicain est une saucisse de viande hachée épicée qui est souvent vendue en vrac ou en boyau, mais fraîche et non cuite. C'est une saucisse grasse qui peut inclure du bœuf. Le chorizo ​​espagnol, quant à lui, est une saucisse séchée et séchée. Il est vendu en boyau et se retrouve avec d'autres viandes comme le salami. Ce type de chorizo ​​peut être non fumé ou fumé, et aussi sucré ou épicé.


Agneau braisé au vinaigre et anchois

Si vous avez déjà cuit de l'agneau lentement et que vous n'avez pas parsemé la viande d'anchois, vous manquez vraiment une astuce - plutôt que de donner à la viande un goût de poisson, les filets salés se dissolvent dans la viande, l'imprégnant d'une saveur intense qui fait ressortir la saveur naturelle de l'agneau comme rien d'autre ne peut le faire. Dans cette recette, Anna braise l'épaule d'agneau dans beaucoup de vinaigre de xérès - l'un des ingrédients les plus sous-estimés d'Espagne - ce qui ajoute un goût sucré et piquant avec beaucoup d'oignons doux. Si vous cherchez quelque chose d'un peu différent à préparer pour le dîner du dimanche, c'est ce qu'il vous faut.


Commencez par couper le porc paré en gros cubes, puis retirez la peau du chorizo ​​et coupez-le en fines rondelles.

Faites ensuite chauffer une cuillère à soupe d'huile dans la cocotte à feu vif et quand il fait très chaud, ajoutez quelques cubes de viande pour bien dorer de tous les côtés. Retirez-les dans une assiette puis continuez à dorer le reste de la viande par petites quantités, en ajoutant un peu plus d'huile si nécessaire. Maintenant, ajoutez le reste de l'huile et faites revenir les oignons (environ 6 minutes environ), avant d'ajouter l'ail et de cuire encore une minute.

Remettez ensuite la viande dans la cocotte et incorporez la farine pour absorber les jus, puis ajoutez le chorizo ​​suivi des tomates, du xérès et du vinaigre de xérès. Salez et poivrez, saupoudrez de thym et de laurier puis remuez bien le tout. Enfin, portez la cocotte à feu doux, mettez le couvercle et transférez-la au centre du four pour cuire pendant 1h30. Lorsque le temps est écoulé, ajoutez les poivrons tranchés et les olives (laissées entières), remuez bien le tout, couvrez à nouveau puis laissez cuire encore ½ heure ou jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.

Servir avec des pommes de terre nouvelles et, à cette époque de l'année, de belles jeunes fèves ou des petits pois frais écossés.


Recettes faciles

L'exceptionnel porc braisé espagnol aux pommes de terre et aux olives | Recettes - images ci-dessous, fait partie de la publication Casserole Recipes Delia qui est classée dans Images, recettes de casserole delia, recettes de casserole de poulet delia, recettes de casserole de porc delia smith, recette de casserole de saucisse delia, recettes de casserole de saucisse delia smith et publiée le 19 octobre , 2019.

Porc braisé à l'espagnole avec pommes de terre et olives | Recettes …

Casserole Recipes Delia : Porc Braisé Espagnol Avec Pommes De Terre Et Olives | Recettes …

Ceci est mon adaptation de l'archétype italien acclamé - mieux fabriqué à l'automne, il y a un excès de tomates rouges, mûres et savoureuses, mais c'est toujours acceptable en hiver, car il existe maintenant des variétés bien savoureuses. Dans tous les cas, les tomates doivent être rouges et mûres.

1 x 3 lb (1,35 kg) de poulet fermier, coupé en 8 morceaux (voir ci-dessous) 1 cuillère à soupe d'huile d'olive2 amplement d'oignons, chauves et tranchés épais1 lb 8oz (700g) de tomates rouges accomplies2 ample gousses d'ail, chauve et écrasées1 cuillère à soupe de purée d'amazone1 cuillère à soupe premières feuilles de romarin, douloureuses et hachées avec précaution1 feuille de laurier10 oz (275 ml) de vin blanc sec1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blancSel et poivre atramenteux fraîchement formé

Voici une recommandation requise sur les images, les recettes de casserole delia, les recettes de casserole de poulet delia, les recettes de casserole de porc delia smith, la recette de casserole de saucisse delia, les recettes de casserole de saucisse delia smith. Nous avons les sources intéressantes pour les images, les recettes de casserole delia, les recettes de casserole de poulet delia, les recettes de casserole de porc delia smith, la recette de casserole de saucisse delia, les recettes de casserole de saucisse delia smith. Vérifiez par vous-même! Vous pouvez trouver du porc braisé espagnol aux pommes de terre et aux olives | Guide de recettes … et consultez les dernières recettes de casseroles Delia.


Galerie

  • 1/2 tasse de farine tout usage
  • 2 cuillères à soupe de poudre de chili
  • Sel casher et poivre fraîchement moulu
  • 6 jarrets de porc d'environ 1 1/2 livre chacun
  • 1/4 tasse d'huile d'olive extra vierge
  • 1 oignon moyen, haché
  • 2 carottes moyennes, hachées
  • 2 côtes de céleri moyennes, hachées
  • 6 gousses d'ail, hachées
  • 1 tasse de vin blanc sec
  • 6 tasses de bouillon de poulet ou de bouillon faible en sodium
  • 3 brins de romarin
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 brins de thym

Dans un grand sac en plastique refermable solide, mélanger la farine et la poudre de chili avec 1 cuillère à soupe de sel et de poivre chacun. Ajouter les jarrets de porc, un à la fois, et secouer pour bien les enrober.

Dans une grande poêle, chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit scintillante. Ajouter 3 des jarrets de porc et cuire à feu modérément élevé jusqu'à ce qu'ils soient entièrement dorés, environ 10 minutes. Transférer les jarrets dorés dans une casserole profonde et épaisse. Essuyez la poêle et faites revenir les 3 jarrets de porc restants dans les 2 cuillères à soupe d'huile d'olive restantes, baissez le feu si nécessaire. Ajouter les jarrets de porc dans la cocotte.

Ajouter l'oignon, les carottes, le céleri et l'ail dans la poêle et cuire à feu modéré jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes. Ajouter le vin et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à ce que légèrement réduit, environ 2 minutes. Verser le vin et les légumes sur le porc. Ajouter le bouillon, le romarin, les feuilles de laurier et le thym, saler et poivrer et porter à ébullition. Rentrez les jarrets de porc dans le liquide afin qu'ils soient pour la plupart immergés. Couvrir et cuire à feu modérément doux pendant 2 1/2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit très tendre. Retournez les jarrets de porc toutes les 30 minutes pour les garder immergés dans le liquide. Transférer les jarrets braisés dans une grande assiette creuse, couvrir et garder au chaud.

Filtrer le liquide, en appuyant fort sur les solides jeter les solides. Remettre le liquide dans la casserole et faire bouillir jusqu'à réduction à 4 tasses, environ 20 minutes. Retirer le gras, verser la sauce de porc sur les jarrets braisés et servir.


Recette de “Chichado” Chicharon Asado (craquelins de porc braisé)

Avez-vous pensé à quoi faire sur vos restes de chicharon de porc (craquelins de porc) qui ne sont plus croustillants et si durs à mâcher ? Pourquoi ne pas le réinventer et en faire un aliment en bouteille conservé que vous pouvez conserver pendant plusieurs jours, ou vous pouvez l'utiliser comme « sahog » pour n'importe quelle recette à tout moment. Essayez ces plats en bouteille uniques mais délicieux.

“Chichado” Chicharon Asado (Crackling de porc braisé)


“Chicharrón” est généralement fabriqué à partir de peau de porc. Il est généralement vendu dans des sacs en plastique comme aliment à grignoter et peut être appelé « couennes de porc » ainsi que chicharrone et craquelins. Il est fabriqué en deux étapes : la peau de porc est d'abord fondue et séchée, puis frite et soufflée.


Dans d'innombrables cuisines à travers le monde, le ventre est cuit au barbecue, cuit, rôti et, comme cela s'applique à la recette de ce mois-ci, transformé en morceaux dorés et croustillants. Selon le pays d'origine, le chicharron peut signifier n'importe quoi, de la peau de porc frite avec un peu de viande attachée aux couennes de porc frites en utilisant uniquement la peau.


Mais avez-vous pensé à quoi faire sur vos restes de chicharon de porc (craquelins de porc) qui ne sont plus croustillants et si durs à mâcher ? Pourquoi ne pas le réinventer et en faire un aliment en bouteille conservé que vous pouvez conserver plus de jours, ou que vous pouvez utiliser comme « sahog » pour n'importe quelle recette à tout moment. Essayez ces plats en bouteille uniques mais délicieux.

Chichado” Recette de chicharon asado


Le secret de la tendreté pour la rendre tendre si vous n'avez pas l'autocuiseur est de faire cuire lentement le chicharon avec tous les ingrédients.

Temps de préparation
15 minutes
Temps de cuisson
45 minutes
Prêt en 1 heure
Rendement 5-6
Cuisine Asiatique
Mode de cuisson Mijoter ou Cuisson sous pression


INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d'huile de cuisson

4 tasses de restes de chicharon de porc

1 paquet de 200 grammes de sauce tomate

3 poivrons moyens, tranchés finement

PROCÉDURE DE CUISSON

Dans une casserole préchauffée avec de l'huile, faire revenir l'ail jusqu'à ce qu'il soit brun puis ajouter les oignons et cuire pendant 3 à 5 minutes, ajouter la sauce tomate, la sauce soja, les feuilles de laurier et l'anis étoilé et laisser mijoter pendant 10 minutes.


Ajouter de l'eau et assaisonner avec du sel et du poivre porter à ébullition avant d'ajouter les craquelins.
Ajouter les craquelins de porc et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, temps estimé 45 minutes – si vous utilisez un autocuiseur, cela prendra 15 minutes.

Laissez-le refroidir puis transférez-le dans une bouteille de qualité alimentaire pour le conserver ou mangez-le immédiatement.


C'est aussi bon comme garniture pour :
Légumes sautés appelés “Chow pat chin” ou “Chop suey”
Nouilles Sautées “Pancit Canton”
“Dimsum” repas “Steam Rice” ajoutez simplement un œuf à la coque comme garniture et vous êtes prêt à partir !


Qu'est-ce qu'il y a à Humba ?

Moi à- Il est normalement fait avec du porc et la coupe la plus couramment utilisée est le ventre ou le liempo. La cuisse de porc, les jarrets et parfois l'épaule sont également utilisés. Des œufs durs sont également parfois ajoutés.

Liquide à braiser- La sauce soja, le vinaigre et l'eau sont utilisés pour braiser la viande. Du jus d'ananas est également parfois ajouté tandis que certains utilisent du soda (Sprite ou 7-up).

Épices- Comme Adobo, il a aussi des feuilles de laurier, du poivre, de l'ail et des oignons. Une autre chose qui les distingue est l'ajout de tausi (haricots noirs fermentés), qui est un ingrédient incontournable. Des fleurs de bananier sont également ajoutées en option sous forme de morceaux d'ananas.


Voir la vidéo: Beef Bourguignon (Juillet 2022).


Commentaires:

  1. Nikolabar

    Cette excellente idée est nécessaire d'ailleurs

  2. Kerman

    Je souhaite que ce ne soit pas moi



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